3) almond egg biscuit
鸡蛋杏仁饼干
5) almond cream biscuit
杏仁酪饼干
6) apricot kernel protein
杏仁蛋白
1.
Amino acid composition of the apricot kernel protein(AKP) was also analyzed.
为了综合开发和利用苦杏仁资源,采用二次回归正交旋转组合设计,优化了碱溶酸沉法制备杏仁蛋白的工艺,并分析了其氨基酸组成。
2.
The results indicated that the optimal conditions of preparing the apricot kernel protein hydrolysates with strong antioxidant capacity were as follows: pH 8.
为深入开发利用杏仁蛋白资源,采用A lcalase蛋白酶水解杏仁蛋白,以水解度为指标对酶解过程进行研究,在单因素试验基础上以水解度和DPPH自由基清除率为指标进行酶解正交试验。
补充资料：椒盐杏仁
椒盐杏仁是采用饱满的大扁杏仁制成，咸脆酥香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，营养价值较高，具有润肺止咳，缓和滋养的作用，是南味食品的名特产品之一。
原料配方 杏仁、精盐
工艺流程 杏仁→挑选→煮沸→捞出→加精盐→拌匀→备干→烘烤→冷却→包装→成品
制作方法
1.杏仁选择：要求使用大扁杏仁，其中以九眉扁最佳，白玉扁次之，不得用苦杏仁，杏仁要求颗粒整齐饱满，不得有碎瓣或掉皮。
2．煮沸：用开水煮沸，杏仁从开水锅里捞出，放在容器里加盐。
3．加精盐：边加精盐边颠翻，使盐与杏仁拌均匀，然后用洁净的苫布盖上，放至次日烘烤，使精盐浸入杏仁内。
4．烘烤：把杏仁码放在铁盘内，摊放均匀，不得有几个杏仁摞在一起，以免出现烘烤不透或色泽不均的现象。
5．包装：冷却后进行筛选包装。
6．保管：（1）保持库房干燥，注意防潮以免使杏仁吸潮发软。相对湿度最好在70%以下。
（2）夏季及秋初生产时包装应用塑料食品袋，以保持杏仁酥脆的良好质量。
质量标准 色泽：呈黄色、面有光泽。
外形：颗粒整齐饱满、颗粒平滑、不得有脱皮现象。
滋味：酥脆咸香、具有杏仁的浓厚香味。
组织：杏仁内中心离鼓充分。
卫生指标和理化指标
1. 卫生指标
企业标准：大肠菌群0/100克，杂菌2000以下/克
2．理化指标 每100克含：
蛋白质26.3克，脂肪52克，醣9.2克，钙162.5毫克，磷208毫克，铁43毫克，热量6.5千卡
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条