5) Diced pork with cashew nuts
腰果肉丁
补充资料:腰果肉丁
主料: 腰果、瘦肉各4两(约160克),红萝卜、西芹、青豆各1两(约40克),姜2片,葱1条,盐、糖、绍酒各1/2茶匙,生油1/8茶匙。
配料: 腌料:盐、糖各1/2茶匙,生油1/8茶匙。芡汁料:盐1/2茶匙,糖、生粉各1/4茶匙,清水2汤匙。`
做法: 1、将瘦肉洗净切粒,加腌味料拌腌约15分钟,放滚水中滚熟,取出在热油中,泡一下即捞起。
2、烧滚两杯水,落盐一茶匙,放入腰包果火合约五分钟,捞起,晾干水,用慢火炸至金黄色。
3、红萝卜、西芹切粒,与青豆一齐飞水,加少许水和盐、糖煮滚,煨十分钟入味。
4、烧热锅,落油一汤匙,爆香姜片、葱度,沾酒,将肉粒及青豆等回锅,将芡汁料拌成汤芡,倒入腰果等炒匀,即可上碟。
备注: 心得:腰果以色白、身轻、饱满为上品。
说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。