1) pork paste with mushroom
香菇肉酱
2) broad bean butter with mushroom and pork
香菇肉豆瓣酱
3) Lentinus edods sauce
香菇酱
1.
In the production process of Lentinus edods sauce by protease enzymolysis, the operation conditions of cell fragmentation by ultrasonic treatment were investigated, and the conditions of protease enzymolysis were optimized through orthogonal test.
在蛋白酶水解法制备香菇酱的工艺中,首先研究了超声波对原料进行细胞破碎处理的操作条件,采用正交实验设计对影响蛋白酶水解效果的条件进行了选择优化。
4) broad bean butter with mushroom
香菇豆瓣酱
5) marinated pork;spiced pork
五香酱肉
6) Rice with Beef and Black Mushrooms
香菇牛肉饭
补充资料：香菇肉酱罐头
香菇肉酱罐头是深受市场欢迎的一种新型保健食品，营养丰富，风味独特，是家庭餐桌上的佳品。其加工技术如下：
1、原料和辅料。香菇：选用香味浓、菌盖厚的干香菇或质量好的鲜香菇。猪肉：选用有合格证书的小包装分割肉（应经过冷却排酸）。豆瓣酱：选用蚕豆或黄豆发酵酿造的酱，色泽正常，粘稠适度，无杂质，无异味，含盐量12%－15%，含水量不超过16%。辣椒酱：色泽红褐，酱香味辣，含盐量12%－14%。精炼油：选气味正常、澄清透明的精制食用植物油。淀粉：选用洁白细腻、无杂质的玉米淀粉。黄酒：色泽澄清，味醇正常，含酒精12度以上。此外，辅料还有味精、食盐、食糖、大蒜、洋葱等。
2、原、辅料预处理。将干香菇放入温水中浸泡2－4小时，留菇柄1厘米，大香菇四开，中香菇对开，再切成0.4厘米厚的条。分割肉缓慢解冻后，切成1厘米见方的肉丁，随切随用。豆瓣酱和辣椒酱加少量水，分别打酱备用（打酱机筛孔直径0.8毫米）。洋葱和大蒜去皮和根后，洗净斩成米粒状。
3、制作装罐。每锅用香菇条8千克，猪肉丁20千克，豆瓣酱25千克，辣椒8千克，精炼油12千克，洋葱粒8千克，大蒜粒1千克，味精0.5千克，食盐1.5千克，白糖8千克，淀粉2千克，黄酒5千克。先将植物油放入夹层锅内加热，放入洋葱粒、大蒜粒炒香后，加入猪肉丁炒熟，再加入香姑条及其他配料，加热沸腾后，再加入衡释的淀粉，边加边搅拌，继续加热至85－90摄氏度时出锅，趁热装罐每罐装200克（留1厘米顶隙）。
4、密封杀菌。装罐后真空封口，也可用热力排气，在罐内中心温度达85摄氏度时密封。然后在115摄氏度温度下灭菌10－50分钟，冷却后即为成品。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
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