冬菇鸡翅

主料：

鸡翅16只

水发冬菇15个

鸡清汤750克

辅料：

红葡萄酒100克

酱油15克

精盐5克

味精1克

料酒10克

白糖5克

葱、姜各10克

花生油500克

做法：

1. 将鸡翅的翅尖一节剁掉，用酱油（4克）、料酒腌渍片刻。

2. 冬菇去蒂洗净，片成片。

3. 葱切成7厘米长的段。

4. 炒锅上火，放入花生油，烧至七成熟，下鸡翅炸至呈金黄色捞出沥油。

5. 炒锅置火上，放入花生油（50克）烧热，下葱、姜煸香，倒入鸡翅，加红葡萄酒（50克）、酱油稍煸上色，添鸡汤，放精盐、味精，大火烧开，盛入砂锅内，用小火闷熟。

6. 炒锅置火上，放油少许，下葱段、冬菇煸一下，倒入砂锅中间，把余下的葡萄酒也倒入砂锅内，用小火焖20分钟即成。