1) deep-fried chicken slices
炸烹鸡条
2) breaded, deep-fried chicken strips
软炸鸡条
3) Quick-Fried Prawn with Sauce
炸烹虾球
4) Quick-Fried Scallops with Sauce
炸烹鲜贝
5) grilled prawns in sauce
炸烹大虾
6) fried chicken
炸鸡
1.
Technices of Chinese style fried chicken is complicated and abundant than Amercian style,But there is few scientific research datum for a long time.
中式炸鸡工艺远较美国肯德基的家乡炸鸡工艺复杂而丰富,但长期以来缺少最起码的基本科研资料。
2.
Compared with the technology of American Kentukey fried chicken, the technology of Chinese fried chicken is rich and complicated,but for a long time we lacked the least basic research materials.
中式炸鸡工艺远较美国肯德基家乡鸡炸鸡工艺复杂而丰富 ,但长期以来缺少最起码的基础科研资料。
补充资料：炸烹茄条
炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，
色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
制作：
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。