1) fish cream
鱼肉馅
2) minced meat
肉馅
1.
The research and application of a kind of new ingredient for minced meat;
新型肉馅配料及其在肉馅中的应用
2.
Sterilization and disinfection kinetic models of minced meat by high density CO_2 with different pressure,treating temperature and exposure time were investigated.
研究了不同压力、温度和时间的高密度CO2对肉馅的杀菌效果及杀菌动力学模型,以相对均方误(RMSE)和决定系数(R2)为衡量指标考察了线性(Linear)、威布尔(Weibull)和逻辑斯谛(Log-Logistic)模型拟合的效果。
3.
38 MPa) on bacteria in minced meat was investigated,and was analyzed using two models.
38 MPa)对肉馅中细菌的杀菌效果并应用两种模型进行了分析。
4) frozen mincemeat
速冻肉馅
1.
In order to determine the key factors affecting the quick-frozen mincemeat quality in the process of freezing and thawing,this experiment was designed to study the distribution of bacteria in the freezing-thawing process of quick-frozen mincemeat.
为了确定速冻饺子在冻融过程中影响其品质变化的关键因素,本实验按一定的工艺进行速冻肉馅加工,于-18℃冻藏,在冻融条件下研究速冻肉馅冻融过程中的细菌的动态变化。
5) Cooked pork stuffing
熟制肉馅
6) forcemeat
[英]['fɔ:smi:t] [美]['fors,mit]
加料肉馅
补充资料：鱼肉馅饺子
鱼肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
鱼肉馅
原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。
制法：
1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
注意：
1、鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。
3、韭菜只能最后加入。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。