说明:双击或选中下面任意单词,将显示该词的音标、读音、翻译等;选中中文或多个词,将显示翻译。
您的位置:首页 -> 词典 -> 盐腌食品
1)  pickled products
盐腌食品
2)  Smoke food
腌熏食品
3)  pickled foods
腌制食品
1.
[Objective] To explore the possible relation between salty or pickled foods and gastric cancer.
[目的]探讨饮食因素中高盐饮食及腌制食品的食用与胃癌发病的关联性。
4)  pickled meat food products
腌腊肉食品
5)  salting of NaCl
食盐的腌制作用
6)  Pickle food intake
腌制食品摄入
补充资料:酒石酸蒜盐腌鱼

印度广泛采用盐腌法制沙丁鱼、鲭等海鱼,为了提高成鱼质量,研究利用酒石酸和蒜的可能性。

降低ph值,能够抑制微生物的繁殖。因此,采用酒石酸可使ph值明显降低,鱼制品外形不变坏。酒石酸尚有良好的杀菌作用,若混加入少量蒜头,更可提高杀菌效力。

因此,采用酒石酸和蒜进行盐腌,能使盐制品具有外形好,味道美,经常期保藏鱼体保持结实等优点。

制作方法 在盐中加入2%的酒石酸和2%的蒜头,加工时,鱼体上层层撒盐,盐、鱼的比例为1∶4,经2大的浸透充满盐水,使鱼浸入盐水液面之下。试验结果表明,用此法盐腌的鱼制品保持16周后,其质量仍达到许可标准(而不加酒石酸和蒜盐腌的鱼仅能保藏8周)。此外蒜味香,别有风味。由于此法加工成本低,所以目前在印度已普遍推广。

说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
参考词条