1) whey protein denaturation test
乳清蛋白质变性试验
2) Undenatured whey protein
未变性乳清蛋白
1.
Objective: To investigate glutathione (GSH)and activity of glutathione peroxidase(GSH-PX) effect of undenatured whey protein on asthma children s erythrocyte.
目的:观察未变性乳清蛋白对支气管哮喘儿童GSH和GSH-PX的影响。
3) whey protein
乳清蛋白质
1.
The recent progresses of isolation,modification,physical and chemical properties,biological characteristics,and health-maintaining functions of whey protein were summarized.
本文综述了乳清蛋白质分离、改性技术的最新进展,乳清蛋白质的理化和生物学特性,乳清蛋白质的功能性及应用开发的前景。
4) protein test
蛋白质试验
5) Whey protein
乳清蛋白
1.
Determination of α-lactalbumin and β-lactoglobulin in whey protein by SDS-PAGE electrophoresis;
SDS-PAGE电泳测定乳清蛋白方法的研究
2.
The functional ingredients of whey protein and the major application;
乳清蛋白的功能成分及其主要应用
3.
Effect of fat replacers from whey protein on the quality of ice cream;
以乳清蛋白为基质的脂肪替代品对冰淇淋品质的影响
6) protein denaturation
蛋白质变性
1.
The effects of temperature,time,salt content,pH and fat content on the protein denaturation rate of chicken marrow was studied.
主要研究了不同的加热温度、加热时间、盐含量、pH以及脂肪含量对鸡骨髓中蛋白质变性率的影响。
2.
Study on the effects of different heating temperature,heating time on the protein denaturation condition of the chicken marrow.
研究了不同的加热温度﹑加热时间对鸡骨髓中蛋白质变性程度的影响。
3.
Utilizing the IMP system of temperature measure, common technique of tissue section, analytical method of nutritious constituents, and taking salt-solubility and Ca 2+-ATPase activity as the index of protein denaturation, a comparative study was conducted to determine the effect of freezing on tissue structure of Meretrix linnaeus and Paphia undulata.
利用IMP热电偶测温系统及组织切片技术、食品化学特性的常用分析方法以及测定表征蛋白质变性的盐溶性蛋白溶解度和Ca2+ATPase活性,对文蛤和波纹巴非蛤在冷冻后的组织结构、食品化学特性、蛋白质变性的影响进行了比较研究。
补充资料：蛋白质变性作用
分子式：
CAS号：
性质：指使蛋白质的立体结构破坏的作用。它使多肽链由按特定方式折叠卷曲的有序状态展开成松散的无规则形状的长链。变性一般不发生肽键的裂解，而主要是次级键如氢键、疏水键等的断裂以及二硫键发生交换反应。这样就破坏了维持蛋白质立体结构的条件，使得肽链的空间构型遭到破坏。促使蛋白质发生变性的物理因素有加热、紫外光照射、X射线照射、超声波处理、高压、剧烈振荡或搅拌等，化学因素有强酸、强碱、重金属盐、磷钨酸、三氯醋酸、有机溶剂(如乙醇、丙酮等)。
CAS号：
性质：指使蛋白质的立体结构破坏的作用。它使多肽链由按特定方式折叠卷曲的有序状态展开成松散的无规则形状的长链。变性一般不发生肽键的裂解，而主要是次级键如氢键、疏水键等的断裂以及二硫键发生交换反应。这样就破坏了维持蛋白质立体结构的条件，使得肽链的空间构型遭到破坏。促使蛋白质发生变性的物理因素有加热、紫外光照射、X射线照射、超声波处理、高压、剧烈振荡或搅拌等，化学因素有强酸、强碱、重金属盐、磷钨酸、三氯醋酸、有机溶剂(如乙醇、丙酮等)。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条