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1) meaty food
人造肉食品
2) artificial flavor
人造食品香料
3) meat food
肉类食品
1.
As effective methods of quality security management, traceability system for meat food is increasing the attention of consumers, domestic and foreign agencies.
质量安全追溯体系的建立是保证我国肉类食品安全的根本出路,肉类食品生产、加工工序复杂、繁多,影响了质量安全追溯信息的准确采集与传输。
2.
As effective methods of quality security management, traceability system for meat food would attract the attention of consumers, domestic and foreign agencies.
质量安全追溯模型基础是通过分析肉类食品生产链中关键危害因素,获取隐含在其中的关联规则,建立食品生产过程的表现和潜在因素之间的关联关系,传统的定性描述危害因素的方法无法直接应用在追溯系统中。
3.
The problem of food safety has become a hot point in the field of food in the 21th century,and the diseases which from meat food pollution have impaired people's health seriously,especially the poisonous incidents resulting from chemicsl pollution have become more and more serious every year.
食品安全问题已成为二十一世纪食品研究领域的一大热点,肉类食品污染引发的疾病对人类健康也构成了严重威胁。
4) meat products
肉类食品
1.
Methods for Preparation of Samples of Microbiological Examination on meat and Meat Products;
肉类食品微生物学检验的制样方法
2.
Nowadays more and more attentions have been paid to the safeties of meat products,which is a major problem,and we have to solve.
肉类食品安全问题越来越受到人们的关注,是我国新时期肉类加工业必须解决的一个重大问题。
3.
Based on the analysis of meat products traceability system implemented in other countries,technology required in the traceability system and suited for China's situ.
随着社会对食品安全的关注,人民生活质量的不断提高,我国食品安全问题及面临的形势十分严峻,必须加快构建可追溯系统来保障肉类食品安全。
5) Meat
[英][mi:t] [美][mit]
肉类食品
1.
High Performance Liquid Chromatographic Determination of 11 Steroidal Hormones in Meat and Milk with Enzyme Hydrolysis of Sample;
酶水解-高效液相色谱法测定肉类食品及牛奶中11种甾体激素
2.
The article introduces mainly the characters,the merits and the types of edible antimicrobial film,and its application in the meat refreshing.
本文主要介绍了可食性抗菌膜的特性、优点、类型等,以及其在肉类食品保鲜中的应用。
3.
China is the biggest country of the meat production,and pork is the predominant food of China′s residents.
但近几年来,被执法部门查出、被媒体披露的肉类食品生产加工中使用亚硝酸盐等有害添加剂的违法行为相当突出,严重危害了人民群众的身体健康,因此推进肉类食品安全体系建设已是刻不容缓。
6) meat product
肉类食品
1.
With development of economy globalization and world food trade, the problem of meat products safety becomes a problem throughout the world.
特别是肉类食品安全问题,随着经济全球化和国际食品贸易的日益扩大,已经成为全球共同关注的问题。
2.
The technique of determination of hormone residues in meat products in modern analysis was dissertated in this paper.
随着畜牧和养殖业飞速发展,各种兽药的使用范围扩大,使用量增加,在取得显著经济效益的同时也产生了肉类食品中兽药和违禁药物残留对人体健康的影响,尤其是激素残留对消费者健康的影响。
补充资料：人造虾肉食品
人造虾肉食品 虾肉质细腻，脂肪含量低，味道清淡，食感独特，故深受人们的欢迎。近年来由于虾类的渔获量趋于下降。因此，在日本市场上，出现了用鱼肉糜与虾肉混合或者在鱼肉中加入虾汁制成的虾肉代替食品，以满足人们的要求。但以前虾肉代替食品，只不过具有虾的味道，而没有虾肉的独特食感。 制作方法 通过在鱼肉糜中加入食盐、调味料、淀粉及一种或多种的品质改良剂，然后擂溃制成鱼肉糜制品原料糊，再按1份重量的鱼肉糜原料糊加入0.2份量以上的可食性纤维，最后成型加热凝固，从而得到具有虾肉食感的鱼糜食品。 可食性纤维的配制，是利用多糖类物质、动物蛋白质、植物蛋白质为原料加工形成的，外观呈乱丝状，具有立体化网目结构。这种立体化网目结构是以直径为1毫米以下的微细纤维为主干、主干上有很多的分枝相互结合而构成的。 如用多糖类物质(甘露聚糖、海藻酸等)为原料加工可食性纤维，其效果以甘露聚糖较理想。加工方法以蒟蒻甘露聚糖为例：将蒟蒻甘露聚糖用水溶解，制成含量为2～10%的水溶液，然后加入胶体化促进剂之类的碱性物质(单独或混合使用碳酸钠、重碳酸钠、氢氧化钠、氢氧化钙较理想)，使溶液胶体化，同时调整ph值(ph值8以上的为宜)和加温(60℃以上为宜)。在这种溶液中，一般还加入一些淀粉和鱼肉糜，以达到提高纤维化和对鱼肉糜原料糊的结合性的目的。把上述调制好的胶体溶液，用钵型横研粉碎机加以挤榨，形成搓揉状态，然后挤出放入水中充分搅搓，使可溶性的碱性物质溶解出来，即可得到乱丝状具有立体化网目结构的可食性纤维。采用钵型横研粉碎机，其结构特点为外部固定，与其接触的内滚旋转，接触面单面或双面呈凸凹沟条状。除了这种蒟蒻甘露聚糖外，用其它的多糖类物质为原料，也可采用与上述大致相同的方法，制取可食性纤维。 若以动物蛋白质为原料制取可食性纤维时，可采用将牛、猪、鸡、加鲫鱼、乌鱼等肉质，经蒸煮得到的热变性蛋白质或经干燥得到的脱水变性蛋白质，要具有比较强韧的组织纤维的种类。把这些变性蛋白用前述的横研粉碎机挤榨搓揉，制成搓揉状态挤出，或者把变性蛋白放入硬质的容器中捣碎。最后将搓状态的变性蛋白放入相应的水中充分搅搓，使可溶性成分溶出，即成为可食性纤维。 植物性蛋白用大豆蛋白、谷朊等等。以大豆蛋白为原料，是在大豆蛋白中加入多糖类(如海藻酸)，凝集剂(如氯化钙)，经挤出形成纤维状或片状，待凝固后再用上述的横研粉碎机挤榨搓揉，然后挤出在水中充分搅开，即可得到可食性纤维。 所采用的另外一种原料即鱼肉糜原料糊，其创作方法，同通常制作鱼糕、鱼卷所用的鱼肉糜一样，是将鱼肉(例如鳕鱼、明太鱼、黄花鱼、海鳗等)的肉糜加入适量的水擂溃，制成组织崩溃粘稠的酱状，再加入食盐、调味料(如谷氨酸钠)、淀粉及一种或多种的改良剂(如聚合磷酸盐)，经蒸煮后具有胶状凝固的性质。为了使制品具有虾的风味，也加入虾肉糜或虾汁。 有了上述的两种原料，即可按1份重量的鱼糜原料糊加入0.2份重量以上的可食性纤维的比例混合，然后同一般的鱼糜食品的加工过程进行捏合、成形、蒸煮等等。为了满足人们的直观感，将成型品制成虾状，并用红色的食用色素描几条线，然后再蒸煮，可进一步提高商品的价值。这样制得的食品，由于可食性纤维与胶体状的鱼肉糜制品之间相互作用，而产生具有与虾相似的食感。 实例1 1.把2.5公斤的糖蒻甘露聚糖溶于100公升的牛奶中，取其5公斤同10公斤淀粉，15公斤鱼肉糜混合制成粘稠的酱状，然后边搅拌边用配制的20%的碳酸钠水溶液将ph值调整至10.2，再蒸煮40分钟得到胶体状物。接着用前述的横研粉碎机挤榨，呈搓揉状态后倒出，充分搅拌即得到有立体网目构造的乱丝状可食性纤维，其含水量约为67%，总量约65公斤。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条
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