2) tenderization of beef
牛肉嫩化
1.
The tenderization of beef by ginger protease was studied.
结果表明:生姜蛋白酶对牛肉的嫩化效果十分显著,通过正交实验确定的生姜蛋白酶对牛肉嫩化的最佳工艺条件是:酶用量为0。
3) Beef tenderness
牛肉嫩度
1.
Beef tenderness is influenced by the internal factors (myofibrillar components, intramuscular connective tissue, and intramuscular fat), which is, in turn, affected by many external factors by different ways.
我国是牛肉生产大国，但牛肉嫩度较差，除了历史原因(牛作为一种使役工具)外，关键是对我国黄牛肉品质的系统研究较晚。
2.
The LD parameters were then used to establish multi-linear regression(MLR) models to predict the beef tenderness respectively.
开发高光谱散射成像系统,获取新鲜牛肉400~1100 nm波长范围高光谱散射图像,对牛肉嫩度进行预测和分级。
4) tenderization beef
嫩化牛肉
5) Tenderness of beef
牛肉嫩度
1.
Many scholars had proved that the potease calpains were the result of the tenderness of beef improved.
牛肉嫩度除了受牛品种、年龄等生理因素影响外,牛屠宰后的处理方式包括冷却方式、电刺激处理等都对牛肉的嫩度有显著影响。
6) tender beef
嫩肉牛
补充资料：尝尝美味柠檬嫩牛肉
[原料]
牛肉片 250公克
柠檬 1/4个
洋葱丝 50公克
大黄瓜丝 50公克
蕃茄丁 30公克
香菜末 少许
[调料]
柠檬汁 10㏄
盐 1小匙
鲜鸡粉 1/2小匙
糖 1/2小匙
[制作流程]
(1)将柠檬洗净，去皮去籽后，切成小丁状备用。
(2)将牛肉片用沸水汆烫过，取出后迅速放入冰水中泡2分钟，捞起后沥干水份。
(3)把牛肉片、柠檬丁及其他材料、调味料一起搅拌均匀，盛入盘中即可上桌食用。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条