1) enzymatic tenderizing method
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(肉的)加酶嫩化法
2) enzyme tenderization
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(肉的)加酶嫩化
3) tendering process
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(肉的)嫩化过程
4) tenderized meat
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嫩化(处理的)肉
5) tenderization of beef
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牛肉嫩化
1.
The tenderization of beef by ginger protease was studied.
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结果表明:生姜蛋白酶对牛肉的嫩化效果十分显著,通过正交实验确定的生姜蛋白酶对牛肉嫩化的最佳工艺条件是:酶用量为0。
6) tenderization of pork
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肉类嫩化
补充资料:酒化酶、醇酶、发酵酶
分子式:
CAS号:
性质:又称酒化酶、醇酶、发酵酶。从酵母中分离而得的一系列酶。不耐热。它能催化酒精发酵反应,与糖酵解有关,如磷酸化酶、醛缩酶、葡萄糖磷酸变位酶、葡萄糖6-磷酸酶等。
CAS号:
性质:又称酒化酶、醇酶、发酵酶。从酵母中分离而得的一系列酶。不耐热。它能催化酒精发酵反应,与糖酵解有关,如磷酸化酶、醛缩酶、葡萄糖磷酸变位酶、葡萄糖6-磷酸酶等。
说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
参考词条