1) tender beef.
嫩牛肉
2) tenderization of beef
牛肉嫩化
1.
The tenderization of beef by ginger protease was studied.
结果表明:生姜蛋白酶对牛肉的嫩化效果十分显著,通过正交实验确定的生姜蛋白酶对牛肉嫩化的最佳工艺条件是:酶用量为0。
3) Beef tenderness
牛肉嫩度
1.
Beef tenderness is influenced by the internal factors (myofibrillar components, intramuscular connective tissue, and intramuscular fat), which is, in turn, affected by many external factors by different ways.
我国是牛肉生产大国，但牛肉嫩度较差，除了历史原因(牛作为一种使役工具)外，关键是对我国黄牛肉品质的系统研究较晚。
2.
The LD parameters were then used to establish multi-linear regression(MLR) models to predict the beef tenderness respectively.
开发高光谱散射成像系统,获取新鲜牛肉400~1100 nm波长范围高光谱散射图像,对牛肉嫩度进行预测和分级。
4) tenderization beef
嫩化牛肉
5) Tenderness of beef
牛肉嫩度
1.
Many scholars had proved that the potease calpains were the result of the tenderness of beef improved.
牛肉嫩度除了受牛品种、年龄等生理因素影响外,牛屠宰后的处理方式包括冷却方式、电刺激处理等都对牛肉的嫩度有显著影响。
补充资料：香嫩牛肉
香嫩牛肉
原料：
牛肉1块约120克、豌豆苗300克、姜丝少许、淀粉1小匙
辅料：
烤肉酱2大匙、酒1大匙、糖1小匙、发粉1/4小匙
做法：1、牛肉逆纹切薄片以腌料拌腌；豌豆苗洗净备用。
2、热炒锅以少许油炒熟豌豆苗，盛在盘底，锅继续加热，再放少许油爆香姜丝，牛肉片拌入淀粉入锅炒熟，盛在炒好的豌豆苗上即成。
备注：
利用烤肉时所剩的烤肉酱来做腌料，底盘搭配的蔬菜也可多做变化，青椒丝、豆芽菜快炒都有很好的口感。不过烤肉酱口味较咸，垫底的蔬菜就不需加盐调味了。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。