2) semi-dry fermented sausage
半风干发酵香肠
1.
The isolated strains from kimchi and its use in semi-dry fermented sausage;
主要研究从泡菜中提取的营养乳酸菌在半风干发酵香肠中的使用。
3) air-dried sausage
风干香肠
1.
Study on air-dried sausage improved by stater cultures and its physicochemical properties;
用发酵剂改良风干香肠及其理化特性的研究
5) dry fermented sausage
发酵干香肠
1.
Research on changes of physical and chemical index of dry fermented sausage during processing;
发酵干香肠生产过程中的理化变化研究
2.
The volatile compounds extracted with SDE method from dry fermented sausages,which use Lb.
采用同时蒸馏萃取方法结合气谱 /质谱联用仪 ,以壬烷作为内标 ,对发酵干香肠中的挥发性成分进行定性和半定量分析。
3.
In this paper the changes of pH, Aw, moisture content, acidity value, peroxide value, proteolysis index andmicroorganism were studied during the processing of dry fermented sausage.
本文揭示了发酵干香肠生产过程中水分活度、pH值、酸价、过氧化物值、蛋白水解指数等理化指标及微生物指标的变化情况。
6) dry fermented sausages
干发酵香肠
1.
Four batches of dry fermented sausages were prepared.
以戊糖乳杆菌31-1和木糖葡萄球菌为发酵剂生产干发酵香肠,就发酵剂对干发酵香肠成熟过程中游离氨基酸的影响进行了研究,同时对干香肠在成熟过程中微生物和pH值的变化进行了分析。
2.
The aim of this paper is to give an overview on the biogenic amines in dry fermented sausages, including the requirements for the accumulation of biogenic amines, the content of biogenic amines, chemico-physical factors influence the production of biogenic amines and microorganisms related to accumulation of biogenic amines in dry fermented sausages.
综述了干发酵香肠中生物胺产生的条件 ,国外干发酵香肠中生物胺的含量 ,与生物胺积累有关的微生物以及影响生物胺产生的理化因素 ,并提出了控制干发酵香肠中生物胺积累的措施。
补充资料：半干压成型
分子式：
CAS号：
性质： 坯料粒状粉末放入压力机的模具中压制成型的方法。粉料常采用喷雾干燥造粒，也可用过筛方法机械或手工造粒。粉料含水分一般为8%～14%。大都采用双面加压的成型机。制品收缩小、尺寸精确度较高，但模具要求较高，产品空隙率稍大，性能较差，不适于高压电瓷生产。对小件形状简单的制品比较适宜，且可连续成形，生产效率也较高。对于瘠性物料通常在造粒时加入适当的有机粘接剂，以保证成形坯体有足够的生坯强度。
CAS号：
性质： 坯料粒状粉末放入压力机的模具中压制成型的方法。粉料常采用喷雾干燥造粒，也可用过筛方法机械或手工造粒。粉料含水分一般为8%～14%。大都采用双面加压的成型机。制品收缩小、尺寸精确度较高，但模具要求较高，产品空隙率稍大，性能较差，不适于高压电瓷生产。对小件形状简单的制品比较适宜，且可连续成形，生产效率也较高。对于瘠性物料通常在造粒时加入适当的有机粘接剂，以保证成形坯体有足够的生坯强度。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条