2) chicken fat
鸡脂
1.
Effect of adding oxidated chicken fat to D-Arabinose/L-Cysteine reaction system on chicken flavor;
加入氧化鸡脂对D-阿拉伯糖/L-半胱氨酸Maillard反应生成鸡肉风味的影响
2.
The effect of different condition to oxidized state of chicken fat was presented in detail.
研究了脂肪控制氧化技术和美拉德反应技术制备鸡肉香精前体物的方法和工艺,重点考察了不同因素对脂肪控制氧化状态的影响,确定了鸡脂控制氧化的相对优化工艺条件。
3.
By means of orthogonal experimental design method,factors of temperature,time and air flow rate on the oxidization of chicken fat were investigated with its oxidized state indicated by peroxide value(P.
以过氧化值、茴香胺值和酸值表征鸡脂氧化状态,通过正交实验研究了氧化温度、氧化时间、空气流速等因素对鸡脂控制氧化的影响,确定了以制备肉味香精前体物为目标的鸡脂氧化较优工艺:氧化温度120℃、氧化时间2 h、空气流速0。
3) chicken oil
鸡油脂
1.
Microencapsulated chicken oil with the wall material of soybean protein isolate and malt dextrin by using spray drying was prepared,and the oxidation stability of the microencapsulated chicken oil was evaluated.
以大豆分离蛋白和麦芽糊精为壁材,采用喷雾干燥法制备微胶囊鸡油脂并考察了其氧化稳定性。
4) chicken fat
鸡脂肪
1.
Relationship of thermal oxidizatiom and flavor of chicken fat;
鸡脂肪热氧化与风味的关系
2.
The optimal conditions of chicken fat hydrolysis by candida lipalytica lipase,analysis of main flavor components in hydrolysate.
通过对解脂假丝酵母脂肪酶对鸡脂肪水解条件的控制,得到风味增强的鸡肉味调味剂。
5) low-fat
低脂
1.
Study on processing technology of low-fat sweet potato ice cream;
低脂红薯冰淇淋的生产工艺研究
2.
Application of flaxseed gum in low-fat luncheon meat;
亚麻籽胶在低脂午餐肉中的应用
3.
A low-fat and low-sugar yogurt was investigated.
主要研制了一种低糖低脂酸奶,以粘度和感官鉴定评价为指标,研究了不同增稠剂组合对低糖低脂酸奶的品质的影响,比较阿斯巴甜取代不同量白砂糖对口感的影响及胶连性乳清蛋白在模拟脂肪口感的作用,从而确定一种高品质低糖低脂酸奶的最佳配方。
补充资料：低脂质脂蛋白
分子式：
CAS号：
性质：又称α-脂蛋白，高密度脂蛋白。用超速离心方法可将血浆脂蛋白分成乳糜微粒，极低密度脂蛋白，低密度脂蛋白，高密度脂蛋白。其中沉淀于离心管底部的那一部分称高密度脂蛋白。由于其脂质含量相对低于其他三个类别，故又称低脂质脂蛋白。含蛋白(45％～50％)，甘油三酯(5％)，胆甾醇(20％)，磷脂(30％)。分子量2×105左右。相对密度1.063～1.2。直径约10nm。主要生理功能是转运磷脂和胆固醇。
CAS号：
性质：又称α-脂蛋白，高密度脂蛋白。用超速离心方法可将血浆脂蛋白分成乳糜微粒，极低密度脂蛋白，低密度脂蛋白，高密度脂蛋白。其中沉淀于离心管底部的那一部分称高密度脂蛋白。由于其脂质含量相对低于其他三个类别，故又称低脂质脂蛋白。含蛋白(45％～50％)，甘油三酯(5％)，胆甾醇(20％)，磷脂(30％)。分子量2×105左右。相对密度1.063～1.2。直径约10nm。主要生理功能是转运磷脂和胆固醇。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条