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1)  Fruit flavour
果实风味
2)  bad change of juice flavour
果汁风味劣变
1.
This article introduces the reasons about the bad change of juice flavour.
介绍了果汁风味劣变的原因———微生物的存在与果汁的劣变 ,包装材料成分转移到食品中所产生的异味 ,食品本身的化学变化造成果汁风味的劣变 ,环境污染 ,包括食品加工及贮存时周围的空气 ,加工用水的异味。
3)  fruit flavor
果味
1.
Preparation method and prescription of fruit flavor chilli sauce;
果味辣椒酱的加工方法与配方
4)  flavor [英]['fleivə]  [美]['flevɚ]
风味
1.
The identification of specific aroma in flavor of natural milk fat using the cooperation of GC-O and GC-MS;
GC-O与GC-MS结合鉴定天然乳脂风味中的特征致香成分
2.
Changes of meat flavor during postmortem aging;
宰后肉成熟过程中的风味变化
3.
Milk Flavor Substances and The Effect Factors In Milk;
牛奶中风味物质及其影响因素
5)  flavour [英]['fleɪvə(r)]  [美]['flevɚ]
风味
1.
The Compatibility of Granulated Flavour Tea;
颗粒风味茶的风味协调性试验
2.
Study on the proteolysis of dry cured goose and its influenceon flavour in processing period;
风鹅加工过程中蛋白质分解及其对产品风味的影响
3.
Research on influence of UHT sterilization on flavour of fresh green tea juice;
UHT杀菌对绿茶饮料风味的影响研究
6)  taste [英][teɪst]  [美][test]
风味
1.
Effects of casein hydrolysate (CH) on fermentation time,starter dosage,viscosity,taste,mouthfeel and stability of yogurt with YC-380,ABT-7 and FAST-89 as starters were studied in the paper.
本文研究了酪蛋白水解产物对YC-380、ABT-7、FAST-89为发酵剂的酸奶发酵时间、发酵剂用量、粘度、风味、口感以及稳定性的影响。
2.
Effects of hydrolysis degree of milk protein treated with papain and of yeast protein by cell autolysis on taste were studied.
对木瓜酶解蛋白奶及酵母自溶过程中蛋白水解度与其风味特征的研究结果表明,处于β-转角的氨基酸最先受到蛋白酶的攻击,其次是α-螺旋的N端和C端氨基酸。
补充资料:茶树果实


茶树果实
fruit of tea plant

茶树果实(fruit of tea plant)茶树繁衍的主要器官,包括果壳和种子两部分,分别由茶花雌蕊的子房壁和胚珠发育而成。果壳保护种子发育和带助种子传播。 茶果的形状,随果实内种子数目而异,每果一粒种子的近圆形,两较种子的近长椭圆形,三粒种子的茶树果实与种子近三角形,四粒种子的近四方形,五粒种子的似梅花形。菠果的外壳为深绿色,到茶果成熟时,则完全变为拐色。摘果的外壳由成片的石细胞构成,石细胞之间贯穿着带状的维管束。壳的内质部是由无色有核的细胞组成.也有很多的石细胞,起保护种子作用。朔果的内壁为内表皮内壁木质化呈纤维执菊果成熟时沿背缝线开裂,开裂后中央残留柱状体,有3一4个裂片。果壳开裂后,茶果自行落于地面。 茶树种子大多为棕揭色,少数为黑色或黑揭色。其结构可分为外种皮、内种皮与种胚三部分:外种皮由石细胞、薄壁细胞、维管束及内膜等组成。外缘石细胞的细胞壁一般有7一9层,中央有细胞腔。向内是卷曲的维管束,紧接维管束是5一6层薄壁细胞,横向排列,长方形。最内是一层极薄的内膜。石细胞除中央细胞腔外,并有向细胞壁方向排列、呈放射状的很小纹孔,纹孔随细胞壁的增厚象蜘蛛网经线一样与中央细胞腔相通。石细胞细胞腔纹孔为各种代谢物(主要是果胶与盐类)所充塞,一般外种皮的色泽随填充物的色泽而变化。石细胞之间有粗、细导管纵横交错相接,构成种皮内外曲折的通道,茶籽萌发时成为水分、空气等由外进入种子的通路。 内种皮与外种皮连接,由数层长方形细胞和一些愉导组织组成,表面为赤褐色。种子干操时,内种皮脱离外种皮,紧贴于种胚,随着种胚的缩小而形成许多皱纹。愉导组织又主要是一些级纹导管)在种子成熟过程中有翰导营养物质的作用,在种子发芽时则负担吸收水分的性能。内种皮的下层有一层拟脂质形成的薄膜,种子发芽时拟脂类即分解转化。 种胚又称种仁,由胚根、胚茎、胚芽和子叶四部分构成。两片子叶肥厚、饱满,中间有一隔缝,胚体与子叶通过子叶柄相连接。胚根朝着珠孔,形如较钝的小锥。胚根的尖端为生长点,细胞排列紧密。生长点以上为根冠.细胞壁较薄,体积较大.排列琉松。最外缘是一层排列十分整齐的薄璧周缘细胞,有的没有明显的核。
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参考词条