名称

中文名称: 石俎

英文名称: stone chopping block

介绍

砧板-托盘-餐桌

俎就是古代用于切割生肉并盛放熟肉的器具，兼有了今天砧板和托盘的功能。这里介绍的石俎于河南省安阳市大司空出土，形状近似现代的几案，平面作长方形，案面略低，下有四条长方形的足，足面上各有一个阴线刻的饕餮纹。饕餮刻画得比较简练，面部近方形，双眉卷曲，两目圆睁，嘴阔而方，粗看接近几何线条，而无凶神恶煞之态。而且由于是用质料较纯的灰白色石料制作而成，显得素雅洁净，与简洁的装饰气氛十分谐调。

食器-祭器-礼器

俎在古代除用于日常炊厨外，还更多地用于祭祀。这个过程是很复杂的，先将洗净的牛、羊、猪放置在俎上进行宰割切块，再把生肉块放入专门煮肉的大鼎（叫镬）中煮熟（这个过程叫"烹"），然后又把熟肉捞出投入保温调味的鼎（叫升鼎）中调制成带浓汤的羹（这个过程叫"调"），接着再把熟肉取出重新放到俎上切成可供食用的小块，请诸神享用。每一个环节的疏漏，都将是对神的不敬，所以用于祭祀的俎大多制作精良，装饰华美。这件石俎便是其中的一例。尽管文献所记的这个过程是周代礼仪的描述，但俎的使用情况在商周却无大的差异。

安阳殷墟

大司空村是举世闻名的安阳殷墟遗址的一部分。自商王盘庚至商纣亡国，这里作为商朝首都共经历了八代十二个王，共二百七十三年。因清朝末年发现甲骨文而被确认，1928年开始发掘，至今发掘工作仍在进行，这在世界考古史上是绝无仅有的。殷墟发掘的甲骨文不仅确认了司马迁记载的可信性，而且还把中国有文字记载的历史上溯到了商朝，甲骨文也因此成为全世界公认的中国古老而成熟的文字。大司空村曾发掘出商代贮存骨料的窑穴和大面积居住遗址，还有密集的平民墓地，对研究商代晚期历史具有重要价值。

图片

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规格: 高12．8厘米 长22．7厘米 宽13．3厘米

出处: 走进珍宝世界：中国古代饮食具

年代: 商

类型

质地类型: 石器

功用类型: 饮食具

栏目关键词: 吃出来的等级—夏商周时期 盛食具 饮食具

收藏地: 北京大学赛克勒考古与艺术博物馆

主题词或关键词: 俎

辅助分类项: 饮食具