补充资料：山梨糖醇酐脂肪酸酯

分子式：
CAS号：

性质：因所含脂肪酸种类不同，其性状也不同。常见有软脂酸酯、硬脂酸酯和油酸脂，均为非离子型乳化剂。其亲水亲油平衡值（HLB）为1.6～8.5，主要是由于结合脂肪酸基和山梨醇的脱水程度而造成的，例如失水较少的1,4-山梨糖醇酐及1,5-山梨糖醇酐失水较多的和山梨糖醇二酐。即使溶于水，也不能分解为山梨糖醇酐及脂肪酸，也不完全分解为离子。本品为浅黄色至黄棕色的油状或蜡状物质。有特殊的气味。用作食品分散稳定剂，用于冰淇淋可增大容积，用于巧克力可防止起霜、改善光泽、增加柔软性，用作糖蜜、乳、砂糖、酵母等浓缩时的消泡剂。还可用于化妆品的乳化剂、分散剂。也用作增塑剂。由山梨糖醇与各类脂肪酸一起加热，进行通常的酯化，脱水后，即可制得。或将山梨糖预先制成山梨糖醇酐，再与脂肪酸进行酯化，亦可制得。

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