1) wheat flour quality
小麦粉品质特性
2) flour quality
小麦粉品质
1.
The influences of present wheat tempering on milling property and flour quality were discussed.
综述了小麦调质处理的机理和方式,探讨了目前研究中小麦调质处理对制粉特性和小麦粉品质的影响。
2.
Effects of temperature,salt content and flour quality on the quality of spaghetti were studied.
以普通小麦为原料，以非传统细条实心面条为对象，研究了挤压温度、食盐含量及小麦粉品质对细条实心面成品品质的影响。
3) wheat flour properties
小麦粉性质
4) wheat milling performance
小麦制粉特性
1.
The evaluation technique of wheat milling performance and the up-to-date notes on the relations between wheat quality and flour extraction ratio, and five evaluation methods for milling effects were introduced.
阐述了我国理论出粉率的研究、分析比较和评价 ,国际上对小麦可能出粉率的论述 ,小麦制粉特性的评估技术 ,有关小麦质量和出粉率关系的现代论述和应用于评定制粉效果的 5种方式。
5) Wheat quality character
小麦品质性状
6) wheat quality
小麦品质
1.
The relationship between micro-SRC value and
wheat quality;
微量SRC值与小麦品质的关系
2.
Research status of
wheat quality and the food quality;
小麦品质与食品品质研究现状
3.
Application of Near-infrared technology in research of
wheat quality and flour products;
近红外检测技术在小麦品质及面制品研究中的应用
补充资料：红茶品质特性(quality characteristics of black tea)
| 红茶品质特性(quality characteristics of black tea) 在色、香、味、形方面显示红茶品质特点的性状。一般是干茶黑色、汤红、叶红。红茶有工夫红茶、小种红茶和红碎茶三种。 工夫红茶由长短不一的条形茶按一定比例拼成。条索紧秀、匀齐、平伏、锋苗好、色泽乌润，内质香高味醇。各种工夫红茶都有独自的特征。如祁红色泽乌黑，光泽夺目，有独特的蜜糖似的芳香，国际上誉称“祁门香”。滇红为大叶种工夫红茶，条索肥硕重实，满披金黄色芽毫，有水果香味，香高味浓。 小种红茶属条形红茶，以福建省崇高县星村产的最著名，称正山小种。正山小种条索颖长呈松散状，乌黑油润，汤色似糖浆状的深金红色，有悦鼻的松桕烟香和桂圆汤味。 红碎茶按外形特点分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四个类型。中国一般都生产颗粒型碎茶；其次是末茶和片茶，统称红碎茶。其特征是外形细碎，因品种、制法和叶型不同，品质特征也有不同。 ①不同品种的品质特征不同。如大叶种红碎茶，外形颗粒壮硕、重实、，色润泛褐带乌；嫩茶显露金色芽毫，汤色红浓透金黄，香味浓烈、刺激性强，叶底肥厚柔软红亮。中小叶种红碎茶，外形颗粒紧小，色泽乌润，汤色红亮欠浓度，香高味鲜欠浓，刺激性弱，叶底尚红亮较瘦薄。 ②不同制法的品质特征不同。如传统制法红碎茶，产品叶、碎、片、末俱全，外形有色泽乌黑油润的特点，内质汤味浓度尚好，鲜爽度和强度稍差。CTC制法红碎茶产品只有碎茶、末茶和少量片茶，主要特征是碎茶的颗粒较其它制法的体型稍大，近似方形，匀整重实，碎片末的色泽均泛棕红色，汤味浓强鲜较全面。转子机制法红碎茶产品的重实度稍差，汤味浓度好，鲜爽较差。锤击机制法红碎茶(简称LTP制法)产品细小匀齐，色泽乌润带灰，汤味鲜强度和刺激性好，浓度尚可，叶底由细小叶粒粘结成颗粒。 ③不同叶型的品质特征不同。如叶茶为长条形，带嫩茎，条索挺直颖长，其中大叶种制成的，条索肥硕颖长带金黄色芽毫，汤味浓醇，鲜爽度好，刺激性欠强。中小叶种制成的叶茶，条索瘦长，色泽乌黑，无毫或少毫，汤味鲜醇，缺少刺激性。碎茶呈颗粒状，紧结重实，粗细匀齐，不含细短条形茶及轻薄的片末茶，汤味浓强鲜较好。片茶呈卷皱的屑片状，大小匀齐，身骨较轻，汤味鲜爽度尚可，浓强度稍次。末茶呈砂粒状，细小重实，不含灰末，汤味尚浓强欠鲜爽。 |
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