1) natural condiment
天然调味料
2) natural sauce
天然调味品
1.
In this paper,the manufacture of the natural sauce from the decoction of Mytilus edulis was reported.
为了充分开发利用贻贝资源,把贻贝加工过程中的废弃液,经真空浓缩,调配,均质灭菌制成天然调味品,并对其营养成分进行分析。
3) Sweetener
[英]['swi:tnə(r)] [美]['switṇɚ]
天然甜味剂
1.
Application of Enzymes in Natural Sweetener Modifications;
酶在天然甜味剂改性中的应用
4) Natural meat flavor
天然肉味香料
1.
The new technology of preparing natural meat flavor by using the essence of pig as basic material in enzyme-decomposition and Maillard reaction was introduced.
主要研究了以猪肉为主要原料,采用酶解技术与美拉德反应相结合制备天然肉味香料香精的新工艺,实验结果表明:(1)在美拉德反应前先对鲜肉进行酶解,可以克服反应时间过长的缺点;(2)经过酶解的产品,风味增强,对人体感官能够形成较强的刺激;(3)美拉德反应中温度控制在100～104℃时,反应产物的香气特征更逼真。
5) nature composite condiments
天然复合调味料
1.
So nature composite condiments come into people live.
正是在这种社会需求的背景下,天然复合调味料越来越多地走进了人们视野,进入人们的生活,并且在人们的饮食生活中占有的比重也越来越大。
6) natural spice
天然调味香料
1.
Research progress in the essential oil of natural spice,coriander seeds
天然调味香料芫荽籽精油的研究进展
补充资料：动物天然调味品
动物天然调味品
制作方法 这是日本研制的一种调味品的生产方法，该方法所使用的动物性原料是猪、羊、鸡等的肉或骨等，经蛋白酶分解后，再用水提取出的可溶性物质。得到上述动物性提取
物后，先用动植物油脂的脂肪酶对其加水分解，将其0.2以下的酸价调至2～10，最适为2～5。然后，在动物性提取物(固形物)1份中添加0.1～1%(重量比)的经脂肪酶分解过的动植物油脂，充分混合，并于80～130℃(最适温度为85～100℃)加热，温度保持时间为15～20分钟。如果温度为85～100℃，至少要保持30分钟以上，再将ph调为5～7，因碱性范围所产生的风味比酸性及中性范围更要好。加热时，为了防止生成风味的挥发，需要使用环流冷却器，让冷水循环流动。如果在加热前添加氨基酸和糖类然后加热，所产生的风味会更好。上述方法得到的混合物经脱脂后再浓缩至一定水分即成成品。
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参考词条