1) Nanan duck
南安鸭
1.
Two kinds of layer duck,Jinding duck and Nanan duck,were analysed for meat quality.
选取闽南地区两种主要生产性蛋鸭金定鸭和南安鸭的三龄鸭进行肉质性状和屠宰性能的比较。
2) Nan an pressed salted duck
南安板鸭
1.
Nan an pressed salted duck was fermented by co-fermentation of Lactobacillus plantarum,Pediococcus pentosaceus,Staphylococcus xylosus and Micrococcus varians.
利用植物乳杆菌、戊糖片球菌、木糖葡萄球菌和变异微球菌混合发酵生产发酵型南安板鸭。
3) Nanjing dry-cured duck
南京板鸭
1.
The components and changes in flavor compounds of Nanjing dry-cured duck during processing;
南京板鸭生产过程中风味成分组成及其变化
2.
Changes of phospholipids and free fatty acids contents in intramuscular lipids during the processing of Nanjing dry-cured ducks;
南京板鸭加工过程中肌内磷脂与游离脂肪酸含量的变化
4) Huainan partridge duck
淮南麻鸭
1.
Study on the industrialization exploitation of Huainan partridge duck;
淮南麻鸭产业化开发研究
5) Yunnan Ma duck
云南麻鸭
1.
Yunnan Ma ducks were selected as experimental materials,which were fed in the mode of rice-duck mutualism(RDM) and conventional rearing(CR)until ducks body weight reached 1.
以云南麻鸭为试验材料,分别在稻鸭共生(稻鸭组)和常规网上平养(常规组)两种饲养模式下饲养至体重达1。
6) An-shun local egg-duck
安顺麻鸭
1.
An experiment was undertaken to ascertain the production performance in grazing in mountainous areasand growth performance of the hybrid duck from An-shun local egg-duck × Yingtao meat-duck.
对樱桃谷鸭作父本、安顺麻鸭（本地种）作母本杂交一代的生产性能进行了观测。
补充资料：南林香鸭
【菜名】 南林香鸭
【所属菜系】 江苏菜 【特点】 香味浓郁，松脆鲜酥
【原料】
主料：光肥嫩鸭1只（约重1500克）。配料：河虾仁100克，猪肥膘50克，味精1克，花椒5克，桂皮15克，草果10克，八角2克，丁香2克，玉果1克，蒜头末25克，葱末50克，姜片25克，花生油1500克（约耗150克），芝麻油50克。
【制作过程】
（1）将鸭子治净，放入热水锅中，烫去血水，捞出洗净置盘中，用精盐（14克）、绍酒（45克）擦匀鸭身，加入葱末、姜片、花椒、丁香、八角、桂皮、草果、玉果，上笼蒸约2小时至酥烂，取出待用。 （2）将鸭子平剖开，去骨后置盘中。把虾仁、猪肥标剁成虾膘茸，加绍酒（5克）、精盐（1克）、味精搅匀，涂抹在鸭肉面上。另取盘1只，抹上花生油，将（皮朝上）放入，同时将酵种加清水调成糊状，加入花生油搅匀，涂在鸭肉面上。 （3）将锅置中火上，舀入花生油，浇至七成热时，放入鸭炸至酵糊呈金黄色时离火，捞出切成长方块，排放在盘中，再将鸭头劈成2片，放入盘中拼成鸭形。原锅中余油倒出，复置旺火上烧热，舀入芝麻油，入入蒜末炸香，浇在鸭子上，再撒上芝麻粉，花生粉即成。上席时备甜面奖，辣酱油各1小碟，以供蘸食。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
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