1) ferment corn flour
酵米面
1.
Clinical study of plasma exchange in treatment of ferment corn flour poisoning;
血浆置换在抢救酵米面中毒的临床应用
2) Fermentive corn flour
酵(臭)米面
3) Flavobacterum farinofermentans
酵米面黄杆茴
4) Fermentive corn flour intoxication
酵(臭)米面食物中毒
5) brown rice leaven
糙米酵素
1.
In this experiment,the optimum fermentation culture medium and condition,content of γ-amino-butyric acid as the index,was determined by orthogonal design method,and the contents of As,Hg,Pb,Cd in rice bran was also examined in this study to control the material's quality as well as the diet safety of brown rice leaven.
以糙米为主要原料,配入适量蜂蜜、玉米胚油进行发酵,以功能活性物质(γ-氨基丁酸)为指标,通过正交试验确定糙米酵素发酵培养基的最佳配方和最佳发酵条件。
6) rice wine yeast
米酒酵母
补充资料：酵米面中毒
一种微生物性食物中毒，因食用酵米面所致。酵米面是中国北方农村一种传统民间食品，是粗粮细做的制品。制法是将玉米、粘玉米、高梁米或小米分别放在缸里或混合放在缸里，加水浸泡，发酵10～20天左右，然后用清水冲洗、磨浆、经纱布过滤，待沉淀后，晾晒成粉。根据不完全统计，从1959～1975年仅东北三省就发生226起，1842人发病,死亡703人,平均病死率达38.1％，个别几起的病死率高达100％,是微生物性食物中毒中的病死率最高的。
1974年中国医学科学院卫生研究所与东北三省卫生防疫站等单位，组成酵米面中毒病因协作组，在1979年确定病因,暂定名为酵米面黄杆菌(Flavobacterium f-arinofermentans)。1987年孟昭赫等用此菌的代表菌株CO14与英国保存菌株NCIB9450椰毒假单胞菌进行对比研究，发现除生态环境等不同外，其他都一致，故建议将此病原体命名为椰毒假单胞菌酵米面亚种(Pseudomonascocovenenans subsp.farinofermentans,Meng & Wanget al.)，属假单胞菌科。
本菌是革兰氏阴性杆菌,多形态,大小为(0.3～0.5)×(1.0～3.0)μm，单个排列，短杆状或稍弯曲，两端钝圆，菌体内含有脂肪颗粒，有些菌体中有轮纹状和管状结构。无芽胞、有动力，有极生和侧生鞭毛，易在马铃薯葡萄糖琼脂培养基上生长。卵磷脂酶阳性。 O/F试验为氧化型。
本菌可在玉米、小米、高梁米、大米、大豆粉、豆腐粉、奶粉和银耳粉中产毒。在肉粉、鸡蛋白粉、乳儿粉中不产毒。
本菌产生两种毒素：米酵菌酸、毒黄素。前者毒性强，是引起中毒的主要毒素，后者毒性较低。米酵菌酸的分子式为C28H38O7，受日光照射可逐渐变成米酵菌的异构体──异米酵菌酸,对热稳定,一般烹调不易破坏。米酵菌酸可抑制大鼠心肌线粒体内酮酸、α 酮戊二酸和苹果酸的氧化。对氧化磷酸化的抑制部位，不是在呼吸链而是阻断ADP向内池转运。
酵米面中毒的潜伏期,短者一小时,长者可超过48小时，一般在1～10小时,食用量多者发病率及病死率都高。
进食后，开始感到上腹部不适，全身无力。少数患者出现腹泻，但症状轻微,吐物多为咖啡色,严重者出现黄疸、昏迷、谵语、四肢抽搐、少尿、血尿、尿闭、尿血和尿潴留。发病急者，因中毒性休克而死亡。一般体温不高，少数重症患者有中等度发热，肝肿大，肝功能有明显改变,血转氨酶有明显增高,巩膜、皮肤黄染。心律较快，有时出现心律不齐。后期肺部可出现湿性啰音。有皮下出血，重症患者血压下降，切恩－斯托克斯二氏呼吸，呼吸麻痹而死亡，红细胞和血红蛋白一般在正常范围，少数病例白细胞增加。
最根本的预防方法是制作酵米面时,在水中加0.5～1％的亚硫酸氢钠浸泡24～48小时,这一方面可杀死椰毒假单胞菌酵米面亚种，另一方面可以膨化淀粉，其后用自来水反复冲洗，除去亚硫酸氢钠后，再磨粉；所用的用具必需用 1％亚硫酸氢钠浸泡过。制粉后必需喷雾成粉，否则含水量高的酵米面仍易受环境细菌的二次污染。
对酵米面中毒的病人，应早期催吐，洗肠，将腹内食物排光，并用保肝、保肾、降低颅压药物治疗。
1974年中国医学科学院卫生研究所与东北三省卫生防疫站等单位，组成酵米面中毒病因协作组，在1979年确定病因,暂定名为酵米面黄杆菌(Flavobacterium f-arinofermentans)。1987年孟昭赫等用此菌的代表菌株CO14与英国保存菌株NCIB9450椰毒假单胞菌进行对比研究，发现除生态环境等不同外，其他都一致，故建议将此病原体命名为椰毒假单胞菌酵米面亚种(Pseudomonascocovenenans subsp.farinofermentans,Meng & Wanget al.)，属假单胞菌科。
本菌是革兰氏阴性杆菌,多形态,大小为(0.3～0.5)×(1.0～3.0)μm，单个排列，短杆状或稍弯曲，两端钝圆，菌体内含有脂肪颗粒，有些菌体中有轮纹状和管状结构。无芽胞、有动力，有极生和侧生鞭毛，易在马铃薯葡萄糖琼脂培养基上生长。卵磷脂酶阳性。 O/F试验为氧化型。
本菌可在玉米、小米、高梁米、大米、大豆粉、豆腐粉、奶粉和银耳粉中产毒。在肉粉、鸡蛋白粉、乳儿粉中不产毒。
本菌产生两种毒素：米酵菌酸、毒黄素。前者毒性强，是引起中毒的主要毒素，后者毒性较低。米酵菌酸的分子式为C28H38O7，受日光照射可逐渐变成米酵菌的异构体──异米酵菌酸,对热稳定,一般烹调不易破坏。米酵菌酸可抑制大鼠心肌线粒体内酮酸、α 酮戊二酸和苹果酸的氧化。对氧化磷酸化的抑制部位，不是在呼吸链而是阻断ADP向内池转运。
酵米面中毒的潜伏期,短者一小时,长者可超过48小时，一般在1～10小时,食用量多者发病率及病死率都高。
进食后，开始感到上腹部不适，全身无力。少数患者出现腹泻，但症状轻微,吐物多为咖啡色,严重者出现黄疸、昏迷、谵语、四肢抽搐、少尿、血尿、尿闭、尿血和尿潴留。发病急者，因中毒性休克而死亡。一般体温不高，少数重症患者有中等度发热，肝肿大，肝功能有明显改变,血转氨酶有明显增高,巩膜、皮肤黄染。心律较快，有时出现心律不齐。后期肺部可出现湿性啰音。有皮下出血，重症患者血压下降，切恩－斯托克斯二氏呼吸，呼吸麻痹而死亡，红细胞和血红蛋白一般在正常范围，少数病例白细胞增加。
最根本的预防方法是制作酵米面时,在水中加0.5～1％的亚硫酸氢钠浸泡24～48小时,这一方面可杀死椰毒假单胞菌酵米面亚种，另一方面可以膨化淀粉，其后用自来水反复冲洗，除去亚硫酸氢钠后，再磨粉；所用的用具必需用 1％亚硫酸氢钠浸泡过。制粉后必需喷雾成粉，否则含水量高的酵米面仍易受环境细菌的二次污染。
对酵米面中毒的病人，应早期催吐，洗肠，将腹内食物排光，并用保肝、保肾、降低颅压药物治疗。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
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