1) fermented rice cake
发酵米粉糕
1.
Study on processing technology and quality evaluation of fermented rice cake
发酵米粉糕的研制及其品质评价
3) fermented corncob meal
发酵玉米芯粉
4) fermented rice cake
米发糕
1.
Reformation and modernization of production technics of traditional ferment food of fermented rice cake
传统发酵食品米发糕生产工艺的革新与现代化
2.
Compound powder of fermented rice cake was exploited, using early indica rice as material by orthogonal test to study formula of compound powder.
以早籼米为原料,采用正交试验研究米发糕复配粉的配方,开发米发糕复配粉。
3.
To offer parameters for quality control of fermented rice cake,texture of fermented rice cake made by traditional technology was determined with a texture analyzer and the effects of fermentation conditions on the texture of fermented rice cake were also analyzed.
采用传统工艺制作米发糕,用质构仪研究米发糕的质地,发酵条件对米发糕质构的影响,建立质构的数学模型,为米发糕的品质控制提供试验数据。
5) rice steamed sponge cake
米发糕
1.
Systematically studied establishment of sensory evaluation system for rice steamed sponge cake quality.
米发糕是一种由籼米经浸泡、磨浆、发酵并利用蒸汽汽蒸糊化而成型的,具有蜂窝状结构、口感暄软,有宜人的发酵风味,易于被人体消化吸收,具有民族特色的传统风味食品,在中国南方地区深受人们喜爱。
2.
Three strains of lactic acid bacteria and five strains of yeast were isolated and identification from the traditional starter used for producing rice steamed sponge cake.
对米发糕发酵所用的传统发酵剂中的乳酸菌和酵母菌进行分离培养和初步鉴定,从中分离纯化出3株乳酸菌和5株酵母菌,通过菌落形态观察及生物学特性的研究,初步鉴定3株乳酸菌均属于干酪乳杆菌属,5株酵母菌均属于酒香酵母属。
6) rice steamed sponge cake(Fagao)
大米发糕
补充资料：发酵
分子式：
CAS号：
性质：培养微生物细胞，利用微生物的代谢得到人们所需要产物的过程。最早的发酵是酿酒、制醋等厌氧过程，随着科学技术的发展，发酵产品的种类发展到抗生素、有机酸、氨基酸、酶制剂等许多产品。发酵从厌氧发酵发展到好氧发酵，发酵规模扩大，已形成了大规模工业生产。发酵类型有二大类，一类是微生物利用环境中的营养物来合成产物的过程，另一类是利用微生物的酶系将底物转化成产物的过程，后者也称为生技转化(bioconversion)。
CAS号：
性质：培养微生物细胞，利用微生物的代谢得到人们所需要产物的过程。最早的发酵是酿酒、制醋等厌氧过程，随着科学技术的发展，发酵产品的种类发展到抗生素、有机酸、氨基酸、酶制剂等许多产品。发酵从厌氧发酵发展到好氧发酵，发酵规模扩大，已形成了大规模工业生产。发酵类型有二大类，一类是微生物利用环境中的营养物来合成产物的过程，另一类是利用微生物的酶系将底物转化成产物的过程，后者也称为生技转化(bioconversion)。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条