1) crunchy rice candy
米花糖
1.
The effect of an activated iron preservative, which was made by the authors,on pro-tecting crunchy rice candy from rancidity was studied.
以荷花牌米花糖为材料，采用自制活性铁保鲜剂处理，用铝箔复合袋包装，室温下储藏，在四个月储藏期内测定了米花糖的感观指标和理化卫生指标。
2) Jiangjing Mihuatang Product
江津米花糖
4) sweet-scented osmanthus sticky rice sugar lotus root
桂花糯米糖藕
1.
Using lotus root as main material, a new processing technology of soft-packed of sweet-scented osmanthus sticky rice sugar lotus root was studied by orthogonal, single factor and contrast test.
以莲藕为主要原料,通过正交实验、单因素实验及对比实验,研究了软包装桂花糯米糖藕加工的新工艺。
5) rice bran polysaccharide
米糠多糖
1.
The paper studied the effects of enzymatic temperature,enzymatic time,enzyme amount and pH value on extraction rate and activities of expanded rice bran polysaccharide.
试验表明,各因素对提取得率影响大小依次为pH值、酶解温度、酶解时间、酶用量;对米糠多糖活性影响最大的是pH值,在酸性或碱性环境下提取的多糖活性都低。
2.
Because of its high bioactivity in anti-tumour, immunological enhancement, anti-bacterial infection and decreasing concentration of sugar in blood, the research of rice bran polysaccharide has been a hotspot.
米糠多糖是指从稻糠中提取纯化的一种以α-1,6-糖苷键为主要结构的多糖。
3.
The extracting means and applications of extractions that come from rice bran are summarized,the extractions include rice bran oil,rice bran protein,rice bran polysaccharide,rice bran phytin et al.
综述了米糠中的米糠油、米糠蛋白、米糠多糖和米糠植酸钙等被提物的提取方法及其应用。
6) black rice saccharification
黑米糖化
补充资料：香油米花糖
香油米花糖是四川省乐山地区苏稽镇名特产品，清末已畅销省内各地。本品选用乐山地区上等糯米为原料，产品光润饱满，口感酥脆香甜。
原料配方：糯米12.5千克，白砂糖20千克，花生仁6.25千克，饴糖7.5千克，白芝麻3.75千克，熟猪油7.5千克
工艺流程：选米→泡米→蒸米→晾米→炒米→熬糖→拌和花生仁、芝麻→装盒成型→包装
制作方法：
1.选米、泡米、蒸米：用竹筛筛去半截米和碎米，选出颗粒均匀的糯米，然后放入清水淘洗，浸泡12小时，捞起滴去水珠用甑子加热蒸熟、蒸透即可。
2.制阴米、炒米：将蒸好的糯米倒在晒垫上辅开，摊晾阴干（切忌太阳曝晒和高温烘烤）。然后将阴米放入锅内小焙制，边焙制边下糖水（每100千克用糖水5千克；糖水比例1∶10）。至糖水下完，阴米发脆，起锅捂封4～5分钟。再将制过的河沙倒入锅同，以猛火将米炒爆。筛去河沙，选出大白爆米备用。
3.熬糖伴和、成型：把白糖、饴糖、猪油倒入锅内，加热熬化，同时搅拌均匀成糖浆，另外把花生仁炒酥脆、去皮和胚芽，选瓣大、色白的备用。将熬制糖浆的铁锅端离炉火，加入爆米和花生仁，拌和均匀立即起锅。将盒前先将脱壳炒脆的白芝麻铺在板盆上，再把拌好的米花配料倒入板盆，趁热用木制滚筒擀薄压平，然后开条、成型，进行包装。
质量标准：
形态：长方形块状，表面平整。不松散。
色泽：洁白，略带光泽。
组织：松泡，不砂不化、无杂质。
口味：香甜可口，酥脆化渣，无异味。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条