1) red wheat paste
红面酱
1.
Study on processing of using red wheat powder koji to make red wheat paste;
用红面曲制作红面酱的生产工艺研究
3) flour paste
面酱
1.
Research on flour paste making by enzyme and liquid-state fermentation;
酶法液态发酵制面酱工艺的研究
2.
The bacteriostases of flour paste that was added with different preservative and placed at different temperatures was detected.
对加入不同防腐剂的面酱在不同温度条件下放置 ,进行抑菌作用的检测。
4) fermented flour sauce
面酱
1.
Influence on quality of fermented flour sauce during liquid fermentation was investigated on factors of ingredients,stirring,inoculation and initial concentration of reducing sugar by comparing the results of final content of reducing sugar and amino nitrogen,and sensory evaluations.
研究液态发酵制面酱过程中原料配比、发酵方式、接种量和发酵初始还原糖浓度对成品面酱中还原糖和氨基酸态氮含量及感官品质的影响,通过正交实验确定了液态发酵制面酱的优化工艺条件:原料中面粉和黄豆的配比为17∶3,发酵初始还原糖浓度为20%,接种量为3%,50℃搅拌发酵18d。
5) amanil bordeaux b
直接酱红
补充资料：面豉酱
又称味噌，是用大豆、大麦、小麦及稻米等发酵而成，具有多种味道、颜色和质感，广泛用於调味或烹调佐料，尤其在日本料理中极为普遍使用。面豉酱常见的种类包括赤面豉酱（aka miso），以大麦制成，质感坚硬厚实，味道偏咸，多用於汤品、炖品及烘烤、蒸、焖、煲等料理；至於白面豉酱（shiro miso）味道适中，口感清淡。在日本，面豉汤是早餐必备佳品，一般以腌制的乾鱼作汤底，并以豆腐、及海藻等入馔，以带出不同口味。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条