1) lactic acid-malic acid
乳酸苹果酸体系
2) malolactic acid
苹果乳酸
3) apple-ferment-milk
苹果酸凝乳
4) Malolactic fermentation(MLF)
苹果酸-乳酸发酵
1.
Malolactic fermentation(MLF) is performed principally by Oenococcus oeni in order to improve the stability and quality for winemaking.
在葡萄酒酿造中,为了提高其稳定性及质量,经常利用乳酸菌进行苹果酸-乳酸发酵。
5) Malolactic fermentation
苹果酸-乳酸发酵
1.
Effects of malolactic fermentation on dry red wine quality;
苹果酸-乳酸发酵对干红葡萄酒品质的影响
2.
Investigation on continuous malolactic fermentation in a microfiltration membrane bioreactor;
采用膜生物反应器进行连续苹果酸-乳酸发酵的研究
3.
Lab experiments and large-scale production tests of lactobacillus inoculation to advance malolactic fermentation proved that the best lactobacillus species is 31MBR and the suitable inoculation quantity is 15 mg/L.
通过实验室及大生产接种乳酸菌促进苹果酸-乳酸发酵试验表明,最适乳酸菌种为31MBR;适宜的接种量为15 mg/L;接种乳酸菌能迅速启动苹果酸-乳酸发酵,缩短发酵时间,降低酸度,苹果酸-乳酸发酵更彻底;提高和改善葡萄酒的感官质量。
6) Malolactic bacteria
苹果酸-乳酸菌
补充资料：S-(-)-苹果酸
分子式：C4H6O5
分子量：134.09
CAS号：
密度：1.595
熔点：100℃
性状：白色晶体。
溶解情况：易溶于水、甲醇、丙酮、二噁烷，不溶于苯。
用途：可应用于药物、汽水、糖果的制造中。食品业用作香料、酸味剂、pH值调节剂；饲料添加剂用作酸味剂。
制备或来源：最常见的是左旋体，存在于不成熟的山楂、苹果和葡萄糖果实的浆汁中。也可由延胡索酸经生物发酵制得。
备注：分解点140℃，比旋光度-2.3°（8.5克/10毫升水）。
类别：酸味剂
分子量：134.09
CAS号：
密度：1.595
熔点：100℃
性状：白色晶体。
溶解情况：易溶于水、甲醇、丙酮、二噁烷，不溶于苯。
用途：可应用于药物、汽水、糖果的制造中。食品业用作香料、酸味剂、pH值调节剂；饲料添加剂用作酸味剂。
制备或来源：最常见的是左旋体，存在于不成熟的山楂、苹果和葡萄糖果实的浆汁中。也可由延胡索酸经生物发酵制得。
备注：分解点140℃，比旋光度-2.3°（8.5克/10毫升水）。
类别：酸味剂
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条