1) food safety and controlling
食品安全与控制
2) Food safety control and management
食品安全控制与管理
3) food safety and quality control
食品安全与质量控制
1.
were used in teaching course of food safety and quality control.
在食品安全与质量控制课程教学中,通过案例、讨论、知识竞赛、情景模拟和任务驱动等多种教学方法的运用,激发了学生的学习兴趣和积极性,有效地提高了教学效果。
4) food safety control
食品安全控制
1.
But as a result of the difficulty and complexity of food safety issues, the basic rule of food safety control need to be study thoroughly, and it is necessary of constructing a systematic foo.
世界各国为解决食品安全问题采取了各种控制措施，中国从20世纪80年代以来在食品安全控制方面也作了多种探索和实践，但由于食品安全问题的艰巨性与复杂性，食品安全控制的基本规律需要继续深入研究，对于“从农田到餐桌”全过程的食品安全问题还有赖于更加系统的控制模式来解决。
2.
HACCP system is a widely accepted food safety control system in the world.
HACCP体系是一种世界上广泛认同的食品安全控制体系。
5) food safety control system
食品安全控制体系
1.
Moreover, this paper summarized theimportant status and role of FSO in the food safety control system, and was expected to offer a theoretical gist for the further development of Chinese food industry and the improvement of food safety control system.
本文以食品安全目标(FSO)对我国食品安全体系的影响为切入点,分别从概念层次和应用层次对FSO理论进行了全面而深入地研究,并论述FSO在食品安全控制体系中的重要地位和作用,以期能为我国食品工业的发展和食品安全控制体系的进一步完善提供一定的理论依据。
2.
This paper puts forward the idea of developing HACCP system,a sidely accepted food safety control system around the world,in food industries of our country through analyzing the historic conditions of the system development, as well as the existing difficulties and imperfection.
通过分析HAACCP体系作为一种世界上广泛认同的食品安全控制体系及我国实施HACCP体系的历史和现状及存在的困难和不足等方面因素,提出我国企业建立这种经济有效的食品安全控制体系的一些具体建议。
6) food quality and safety
食品质量与安全
1.
Teaching Discussion on Experimental Pathogenic Bacteria-detection Training for Food Quality and Safety Undergraduate Students
食品质量与安全专业学生病原微生物检测技能培养的探讨
2.
The new task of our higher education is that cultures specialites of food quality and safety.
食品质量与安全一直是全世界关注的焦点,培养高素质的食品质量与安全专业人才是我国高等教育的新任务。
3.
This paper analyzed the significance and necessity of bilingual education in the undergraduate specialty of food quality and safety based on the combination of the connotation of bilingual education and the author's personal teaching experi- ence in Food Science.
本文在分析双语教学内涵的基础上,根据作者对食品科学专业多年来的教学经验,分析了在食品质量与安全专业开设双语教学的重要性和必要性,深入探讨了在食品质量与安全专业开设双语教学的教学模式,同时指出了目前双语教学存在的主要问题和对策,提出双语教学是培养与国际接轨的食品质量与安全复合型人才的最有效手段。
补充资料：食品加工设备的安全卫生性
| 为了制造符合卫生要求及高质量的食品，在食品加工过程中，除了重视防止原料微生物污染（一次污染）外，还须防止微生物二次污染，即防止制造机械、生产工具等微生物污染，保持制造设备的清洁环境，这也是防止食物中毒等事故最有效的方法。 保持食品加工设备的卫生方法 食品加工机器的洗净，防止食品污染是控制微生物生长繁殖的极重要的手段。设备经清洗后微生物绝对减少，而且洗去了以蛋白质和碳水化合物为主的微生物营养源，杜绝了微生物繁殖。清洗时，使用水和洗涤剂，需达到清洁度高、不影响加工机械及食品质量、操作方便卫生又要安全、废水处理容易、经济的目的。 食品加工设备进行杀菌也是保持设备卫生方法的重要措施，除采用物理杀菌法外，食品机器的杀菌几乎都可用化学杀菌。理想的杀菌剂应该是杀菌范围广、杀菌效果快、对机器及食品质量无影响、杀菌的持续效果高、洗脱容易、万一混入安全无毒、对废水处理设施及环境的不利影响小、经济等要求。工厂可根据微生物污染情况合理选用杀菌剂。国外主要洗净剂和杀菌剂 洗净剂 （1）中性洗剂，用于轻度污染和油污染的清洗，主要有直链烷基磺酸盐为代表的阴离子表面活性剂、聚乙二醇型、多元醇型等非离子界面活性剂。中性洗剂对蛋白质与碳水化合物污物的洗净力不足。 （2）碱性洗剂，根据pH分强碱性洗剂和弱碱性洗剂两类。 主要碱性洗剂的洗涤性能不同，洗净性最佳的为Na2SiO3．5H2O（PH12．1）和NaP2O7（PH10．2）；浸透性最佳的为Na3PO4.12H2O（PH12）；分散性最佳的为PH6．8的（NaPO3）6、Na2SiO3．5H2O、Na2O．NaHSiO3．5H2O（PH12．5）；乳化性最佳的为pH12．0的Na3PO4．12H2O；洗涤性最佳的为Na2SiO3．5H2O（PH12．1）、Na2O．NaHSiO3.5H2O（PH12．5）、Na3PO4．12H2O（PH12．0）；杀菌性佳的是NaOH（PH12．0）、2Na2O．SiO2．5H2O（PH12．8）；防腐蚀性佳的为NaHCO3（PH8．4）、Na2CO3．NaHCO3．2H2O（PH9．9），Na2SiO3．5H2O（PH12．1）、Na5P3O10（PH8．7）和（Na2PO3）6（PH6．8）。 食品厂使用的洗涤剂的种类、成分、用途及特征一般如下： 强碱性洗剂成分为NaOH、无机盐类、有机螯合剂、表面活性剂，主要配合苛性碱，对蛋白质分解和油脂有凝聚作用和杀菌作用，适用于严重无机、有机质污染，用于自动洗瓶机，加热处理设备，乳制品、发酵制品、畜产、水产加工装置，加热处理时除去加工设备上的牢固的有机质与无机质的污染物，与螯合剂配合可除去水锈。 弱碱性洗剂配合Na2CO3、Na3（PO4）2、硅酸钠、三聚磷酸钠等，成分为弱碱性有机及无机盐类、表面活性剂。有分解污物与分散污物的作用及对金属离子的封闭作用，适用于清洗加工机器的床壁输送带等中等程度的油脂、蛋白质、碳水化合物污染、浸渍或半自动洗瓶（果汁饮料瓶）等，氯素系洗剂适用于严重的有机质污染。为了使碱性洗剂的一般表面张力降低，提高浸透性及污物分散性，需加少量表面活性剂。 中性洗剂成分为中性的无机有机盐，为界面活性剂。用于食品原料及容器类手工洗净、一般机器洗净，适用于轻度一般污染，中等污染时要加温冲洗。 酸性洗剂成分为有机酸、无机酸。有机酸为柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸等，无机酸为磷酸类。为表面活性剂。用于除去乳制品、发酵制品机器的乳石；除洗瓶机的水锈；除去严重铁锈、水锈。 杀菌性洗剂成分为无机有机氯素化合物及过氧化物、碘化合物及表面活性剂。有碱性与酸性两种，适合中、轻度的有机无机质的污染，用于各种食品厂机械的壁、床、工作衣、手指的清洗。 氨基磺酸在食品设备中十分广泛地应用于清洁去污。用于清洗酿酒设备中储放酒设备的内壁与底部的结垢、浓度20～25g／l，70℃，再用水冲洗。用于蔬菜预煮设备水垢（碳酸钙和其他各种盐类）的清除（用量3％～5％重量比），温度70℃。用于牛奶输送管道的清洗，防止形成硬水沉淀以及钻炉的清洗（去垢），等等。 杀菌剂次氯酸钠对食品加工设备杀菌效果迅速，对微生物非选择性，能充分发酵杀菌效率，器具表面不会形成皮膜，几乎不受水硬度及其他成分的影响，杀菌浓度低时无毒性，浓度测定容易，是液体、易计量，含有高浓度活性成分，能除去恶臭，价格低廉等优点。但也存在一些缺点，如具有特殊味，能将污染物漂白，冷时冻结，必须保存在低温阴暗处，制品碱度显著影响杀菌效果，使用不当会成为生锈与腐蚀之因，接触有机污染物时会降低杀菌液的浓度，加在含铁水中会产生沉淀不能使用等。 杀菌性界面活性剂在阳离子表面活性剂和两性界面活性剂中，持有杀菌力的大多是阳离子表面活性剂，40℃以上就能杀灭用其他杀菌剂难以死灭的孢子。缺点是在有机物和阴离子表面活性剂共存状态下杀菌力明显下降。 两性界面活性剂以十二（胺）乙氨基甘氨酸为代表，即使有阴离子表面活性剂和有机物存在也不会影响其杀菌力。 过氧化氢为广谱杀菌剂。因为杀菌时间短，要求高温高浓度条件，用于容器、器具的杀菌脱臭。有人认为，H2O2有毒辣性，不能直接用于食品杀菌，多用于无菌化包装纸、塑料容器的表面杀菌。 其他杀菌剂有碘系杀菌剂等。 杀菌洗净剂 为防止微生物二次污染，可使用杀菌洗净剂，具有杀菌与洗净两方面的作用。如氯素、碘素系、胍系、酚系、阴离子等杀菌性洗净剂，使用时各有优缺点。 | ||
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参考词条