1) fermentative strain
发酵菌种
1.
When lowering the salt content,the influence of fermentative strain on the sensory quality and the pres- ervation of sufu should be paid more attention.
降低盐度后,不同发酵菌种对腐乳的感官品质影响不可忽略,对此内容的研究将为开发既美味可口又具备良好保藏性的低盐腐乳产品提供选择合适发酵菌种的科学依据。
3) fermention by two molds
双菌种发酵
4) polymicrobic fermentation
多菌种发酵
1.
The composition of traditional condiment is complex and flavor demand is high,It is think that polymicrobic fermentation is the intrinsic factor and low temperature blend fermentation is the condition.
由于传统发酵调味品成份复杂、风味要求高,认为生产优质传统发酵调味品"多菌种发酵"是传统发酵工艺的内因,"低温混合发酵"是其条件。
5) multi-strain fermentation
多菌种发酵
1.
The multi-strain fermentation is an internal need of soy sauce production.
该文阐明多菌种发酵是酱油生产客观需要的内因,单菌制曲和高温速酿制约了多菌种发酵的作用,产品风味下降。
补充资料：保藏菌种
分子式：
CAS号：
性质：即保藏培养物或原种。用于保藏用的原始菌种或正处于保藏状态的菌种。
CAS号：
性质：即保藏培养物或原种。用于保藏用的原始菌种或正处于保藏状态的菌种。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条