1) Roast chicken
烧鸡
1.
Research on Changes of Main Nutrient Composition in Processing of Roast Chicken
烧鸡加工过程中营养成分变化研究
2.
The effects of different packaging and storage conditions on storage characteristics of roast chicken were investigated.
研究不同包装方式和贮藏条件对烧鸡贮藏特性的影响。
3.
To reserch the possibility of prolonging the roast chicken storaging with stable chlorine dioxide.
探讨稳定态二氧化氯(ClO2)对烧鸡保鲜效果及延长其货架期的可能性。
3) roasted chicken
烧鸡
1.
Study on sterile thermal vacuum packing technology of roasted chicken;
烧鸡无菌真空热包装生产工艺的研究
2.
The roasted chicken were treated with two-stage sterilization of low temperature-heat (85 ℃, 30 min; 90 ℃, 30 min; 95 ℃, 30 min) and microwave (900 W, 2 min) sterilization respectively after vacuum packaged.
对真空包装后的烧鸡采用低温(85℃、30min;90℃、30min;95℃、30min)和微波(900W、2min)两种方式进行二次杀菌处理,结果表明,低温水浴杀菌效果明显优于微波杀菌。
4) roast chicken technology
烧鸡工艺
5) Daokou Carbonado
道口烧鸡
1.
Studies on preparation of ultra-micro spice powder of Daokou Carbonado flavor by freeze grinding technology;
低温粉碎技术制备道口烧鸡风味超微辛香调味粉工艺研究
2.
Studies on supercritical CO_2 extraction of spice blends of Daokou Carbonado flavor were carded out in this paper.
在 CO_2流速和分离压力恒定的条件下,通过单因素和正交试验探讨了萃取压力、萃取温度、萃取时间、分离温度四个参数对本公司开发的道口烧鸡风味复合辛香料进行超临界 CO_2萃取的影响,并确定了最佳提取工艺:萃取压力30MPa、萃取温度50℃、萃取时间120min、分离温度30℃、CO_2流速为20g/min,分离压力为10MPa。
补充资料：北京铁锅烧鸡
配料：
嫩鸡１只（重约７５０克），油１００克，鸡蛋４个，黄瓜２５克，西红柿５０克，香菜２５克，花椒盐适量，料酒１０克，姜汁８克，盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。
特色：
色泽金黄，味肃里嫩，鲜香适口。
制作方法：
（１）将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。
（２）鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。
（３）将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。
（４）炒勺放油上火烧至５－６成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条