1) Xiaoqu
小曲
1.
Study on the Effects of Polygonum hydropiper,Mulberry Leaf and Polygonum multiflorum thunb leaf on Xiaoqu Quality;
辣蓼草、桑叶及何首乌对小曲质量的影响
2.
Effect of the Production of Xiaoqu Using Daqu Distiller's Grain as a Substitute for Rice Bran;
大曲丢糟代替米糠生产小曲的效果研究
3.
Study on the Effects of Polygonum hydropiper on Xiaoqu Quality;
辣蓼草对小曲质量的影响研究
2) Qu
小曲
1.
Comparison of Guangxi Quanzhou Qu and Hunan Pingjiang Qu;
广西全州小曲与湖南平江小曲的比较研究
2.
Effect of polygonum multiflorum thunb leaf on the quality of Qu;
何首乌叶对小曲质量的影响研究
3) koji
['kəudʒi]
小曲
1.
The production procedure of Xiaoqu Liquor with polished indica rice as raw material and U-Q-1 Rhizopus as koji was studied in this paper,The optimum brewing conditions are as follows:0.
U -Q - 1根霉菌株制曲酿制小曲米白酒生产工艺 ,确定了用U -Q - 1制曲酿酒的最佳工艺条件 ;用曲量 0 4%～ 0 5 %、最佳糖化时间是 2 2h ,加水量为 12 0
4) Analysis of Qu Scope of Sanqu,Qingqu and Xiaoqu
散曲、小曲与清曲
5) Xiaoqu liquor
小曲白酒
1.
Study on the fermentation technology of pigeongea xiaoqu liquor;
木豆小曲白酒发酵工艺的研究
2.
Some Technical Points in Xiaoqu Liquor by Solid Fermentation;
固态小曲白酒生产技术要点
3.
Jiangjin Liquor belongs to Sichuan Xiaoqu liquor.
"江津白酒"乃川法小曲白酒。
6) sweet-type koji
小曲甜型
1.
The production technology,brewing points and biochemical changes during post-fermentation stage of Jiaxing flower liquor brewing from sweet-type koji was introduced in this paper.
简述了嘉兴小曲甜型花露酒的生产工艺,酿造要求及后发酵成熟期的生化变化,在此基础上对花露酒的工艺特征进行了综合分析和探讨。
补充资料：小曲
分子式：
分子量：
CAS号：
性质：又称酒药。主要用于酿造白酒。用米、高梁、大麦等为原料，并酌加几种中药。所含的微生物主要是根霉菌、毛霉菌和酵母菌。在酿造过程中同时起糖化作用和发酵作用。因为曲块小，发生热量少，适用于我国南方气候条件。用小曲酿造的酒称为小曲酒，如黄酒、甜米酒等。
分子量：
CAS号：
性质：又称酒药。主要用于酿造白酒。用米、高梁、大麦等为原料，并酌加几种中药。所含的微生物主要是根霉菌、毛霉菌和酵母菌。在酿造过程中同时起糖化作用和发酵作用。因为曲块小，发生热量少，适用于我国南方气候条件。用小曲酿造的酒称为小曲酒，如黄酒、甜米酒等。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条