分析了饮料加工企业微生物控制的重要性、污染微生物的主要种类及其主要污染途径 ,并简要介绍了控制微生物污染的主要方法。

研究了石化再生水回用于循环冷却水时微生物的控制，结果表明：再生水和自来水循环运行时，微生物的控制无显著差异；投加目前国内常用的杀菌剂：优氯净、“１２２７”和异噻唑啉酮，就能达到微生物控制的要求；ＣＯＤ不是细菌控制的关键因子。

啤酒生产过程中对微生物控制的根本措施在于搞好卫生,生产全过程灭菌工作要坚持经常化、制度化;对与啤酒接触的设备、容器、管道的消毒灭菌要严格按工艺要求进行。