1) quality control of food microorganism
食品微生物品质控制
1.
Thisarticle introduces EU and USA new progress on criteria and technologis of detection of pathogens in food from the followingfour aspects: 1) quality control of food microorganism; 2) detection techniques of food microorganism; 3) demonstration ofnewly recognized detection techniques; 4) profile of bioMerieux AOAC international recognization.
本文主要介绍了欧盟和美国食品中致病菌检测的标准和技术的新进展,分以下四个部分:1) 食品微生物品质控制;2) 食品微生物检测方法;3) 最新认可方法示例;4) 生物梅里埃AOAC国际认可情况。
2) food microbiology
食品微生物
1.
Application of DGGE technique in the food microbiology;
变性梯度凝胶电泳(DGGE)技术在食品微生物研究中的应用
2.
To Prefect Food Microbiology Experimental Teaching,to Train the Applied Talents
论食品微生物学实验教学体系的改革与完善
3.
Recently, this technique was introduced into and applied in food microbiology.
多聚酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳指纹分析技术(PCR-DGGE)常用于分析自然环境中微生物群体的遗传多样性,具有可重复和容易操作且不需要进行微生物培养等特点,近年来该技术开始作为食品微生物的研究手段。
3) food microorganism
食品微生物
1.
Non-thermal biological effect of microwave on food microorganism and technology of microwave sterilization;
微波对食品微生物的非热生物效应与微波杀菌技术
2.
The Development and the Research of Fast Detection Technique of Food Microorganism
食品微生物快速检测技术的研究进展
3.
The basic principles of enzyme linked immunosorbent assay (ELISA),immunochromatography(IC),immunofluorescence technique (IFT),enzyme-linked fluorescent immunoassay (ELFIA),immunoblotting and latex agglutination test (LAT) were introduced,and the application of these six immunological detection techniques on food microorganism were reviewed.
介绍了酶免疫测定技术、免疫层析技术、免疫荧光技术、酶联荧光免疫分析技术、免疫印迹技术、乳胶凝集试验的基本原理,并综述了这6种免疫学技术在食品微生物检测中应用。
4) food microbe
食品微生物
1.
It was briefly reviewed about recent progresses on testing of food microbes by genechip based procedures.
本文扼要综述了近年来基因芯片技术在食品微生物检测中的研究进展,着重讨论基因芯片检测微生物的基本原理与步骤, 样品的采集制备和分离纯化食品微生物DNA的方法和要求,基因芯片技术检测食品常见致病菌及其在食品微生物研究中的应用,该技术在食品微生物中的应用现状和前景。
2.
Artificial Neural Networks(ANN) have been recognized as powerful tools for the case of the non-linear system, particularly for formulation optimization, process simulation and prediction of food microbe fermentation.
人工神经网络对非线性系统具有很强的处理能力,适合对食品微生物发酵进行配方优化、过程仿真与预测。
5) food microbiology
[食]食品微生物学
6) Food microbiology
食品微生物学
1.
Predictive Food Microbiology——Brief Introduction of Theory and Application;
预测食品微生物学概述及应用
2.
Attempt to Give a Good Class of Food Microbiology by Using the Courseware;
运用多媒体课件上好食品微生物学的尝试
3.
Discussion of the application of bilingual teaching to food microbiology in application-oriented universities
应用型本科院校食品微生物学双语教学的探讨
补充资料：食品微生物
与食品有关的微生物。研究食品微生物的性状及其与食品相互关系的科学称为食品微生物学。它是一门由医学、农业、工业的微生物学中与食品生产有关的部分相互融合而成的一门学科。食品微生物包括 3大类。①发酵食品微生物:通过它的作用,可生产出各种饮料、酒、醋、酱油、味精、馒头和面包等发酵食品。②食品腐败微生物：是引起食品变质败坏的微生物。③食物中毒微生物：又称食源性病原微生物。包括能引起人们食物中毒和使人、动植物感染而发生传染病的病原微生物。
发展简况 人类对食品微生物的利用,起源很早。远在公元前16～前11世纪，中国就会利用微生物酿酒。古书曾记载有："仪狄作酒，禹饮而甘之"。《商书》中也记载有："若作酒醴，尔维曲糵；若作禾羹，尔维盐媒"。"曲"是用谷物培养霉菌等微生物制成，"糵"是发芽的谷物，如作啤酒的麦芽，"媒"是含有乳酸菌之类的菜卤。当时人们还不知道这是微生物的存在和作用。直到16世纪,荷兰人A.van列文虎克首次制成了放大200～300倍的显微镜后，才看到微生物。1857年，微生物学家L.巴斯德证实酒精的发酵过程由酵母引起，并经长期研究，奠定了微生物学的基础，解决了当时法国由于酒的变质给酿造业带来的重大损失问题，开创了巴斯德灭菌法（现称巴氏灭菌法）。这种灭菌方法至今仍应用于酒、醋、酱油、牛奶、果汁等食品的灭菌。20世纪以来，由于电子显微镜的发明，生物化学和化学分析技术等学科的发展，促进了微生物学从细胞水平、亚细胞水平进入分子水平。尤其是70年代遗传工程科学的发展，有力地推动了食品微生物学的发展。通过诱变、细胞融合等技术，选育出高产的发酵食品微生物优良菌株，可提高产量，改变食品工业的面貌。
分类和命名 食品微生物无特殊的分类系统。按照微生物分类系统，可将与食品密切相关的微生物分为细菌、 酵母菌、 霉菌和病毒。由于微生物种类繁多，很多微生物的亲缘关系（根据生物的外部性状、内部结构、生活特性等加以确定）尚未清楚，所以尚不能完全按照亲缘关系进行分类。细菌有3种不同分类系统,即克拉西里尼科夫氏、伯杰氏和普雷沃氏分类系统。他们的通用分类单位命名法则和高等动植物一样，依次分为界、门、纲、目、科、属、种。种是分类的最基本单位。从某地区或某实验室分离到的菌种，称为菌株或品系。酵母菌为真菌的一部分，采用荷兰人洛德1952年发表的酵母分类系统分类。霉菌也为真菌的一部分，不同的真菌分类学者采用不同的霉菌分类系统，但在"纲"这一级分类意见都一致。
世界各国都采用双名制的国际植物命名法命名微生物。命名后的名称为学名。它由两个拉丁文组成，前一个是属名，词首字母大写；后一个是种名，字母则一律小写。如Staphylococcus aureus,前一个词是葡萄球菌属，后一个词是金黄色的意思，中译名叫金黄色葡萄球菌。有的还在学名后附上命名人和发表年份。当分离到未知菌名时，即根据其形态、生理生化生态以及免疫血清反应等特性，对照各分类系统进行鉴定确认为某一菌种名。
培养 指将微生物接种到培养基内，经一定条件使微生物生长繁殖。接种的方法有 6种。①涂布法：将纯菌或含菌材料均匀地涂布在固体培养基?砻妗＂诨叻ǎ河媒又只氛慈『牧希诠烫迮嘌砻婊摺＂矍阕⒎ǎ喝∩傩砗牧戏湃胛蘧嘌笾校缓笄闳胍讶诨⒁牙淙粗?48℃左右的琼脂灭菌培养基，摇匀后冷却凝固。④点植法：用接种针在固体培养基表面接触几点。⑤穿刺法：用接种针沾取的微生物经穿刺而进入半固体深层培养基中。⑥浸洗法：用接种针挑取含菌材料，在液体培养基中洗下。培养方法则根据微生物对氧的要求情况分为需氧和厌氧两种。需氧培养是指必须在有氧环境中进行培养，必要时用振荡或通气搅拌达到充分供氧；厌氧培养是培养过程一直保持在少氧或无氧的环境中。厌氧的方法可用物理、化学、生物等办法使培养容器内的氧气部分或全部消除。通常用抽真空方法，有时将两种方法结合使用，使厌氧培养更为理想。接种、培养是食品微生物应用、研究过程中最基本和必不可少的方法。
保藏 为使菌种不死亡、不变异、不被杂菌污染，以利较长期的应用和研究，需用各种方法保藏菌种。低温(2～5℃)法可保存1～3个月，砂土管或硅胶管法、矿物油法可保存6个月以上,冷冻干燥和液氮超低温(-130℃)法可使菌株保存数年，仍具有原有的活性和特性。
参考书目
无锡轻工业学院、天津轻工业学院、大连轻工业学院合编：《食品微生物学》，轻工业出版社，北京，1980。
发展简况 人类对食品微生物的利用,起源很早。远在公元前16～前11世纪，中国就会利用微生物酿酒。古书曾记载有："仪狄作酒，禹饮而甘之"。《商书》中也记载有："若作酒醴，尔维曲糵；若作禾羹，尔维盐媒"。"曲"是用谷物培养霉菌等微生物制成，"糵"是发芽的谷物，如作啤酒的麦芽，"媒"是含有乳酸菌之类的菜卤。当时人们还不知道这是微生物的存在和作用。直到16世纪,荷兰人A.van列文虎克首次制成了放大200～300倍的显微镜后，才看到微生物。1857年，微生物学家L.巴斯德证实酒精的发酵过程由酵母引起，并经长期研究，奠定了微生物学的基础，解决了当时法国由于酒的变质给酿造业带来的重大损失问题，开创了巴斯德灭菌法（现称巴氏灭菌法）。这种灭菌方法至今仍应用于酒、醋、酱油、牛奶、果汁等食品的灭菌。20世纪以来，由于电子显微镜的发明，生物化学和化学分析技术等学科的发展，促进了微生物学从细胞水平、亚细胞水平进入分子水平。尤其是70年代遗传工程科学的发展，有力地推动了食品微生物学的发展。通过诱变、细胞融合等技术，选育出高产的发酵食品微生物优良菌株，可提高产量，改变食品工业的面貌。
分类和命名 食品微生物无特殊的分类系统。按照微生物分类系统，可将与食品密切相关的微生物分为细菌、 酵母菌、 霉菌和病毒。由于微生物种类繁多，很多微生物的亲缘关系（根据生物的外部性状、内部结构、生活特性等加以确定）尚未清楚，所以尚不能完全按照亲缘关系进行分类。细菌有3种不同分类系统,即克拉西里尼科夫氏、伯杰氏和普雷沃氏分类系统。他们的通用分类单位命名法则和高等动植物一样，依次分为界、门、纲、目、科、属、种。种是分类的最基本单位。从某地区或某实验室分离到的菌种，称为菌株或品系。酵母菌为真菌的一部分，采用荷兰人洛德1952年发表的酵母分类系统分类。霉菌也为真菌的一部分，不同的真菌分类学者采用不同的霉菌分类系统，但在"纲"这一级分类意见都一致。
世界各国都采用双名制的国际植物命名法命名微生物。命名后的名称为学名。它由两个拉丁文组成，前一个是属名，词首字母大写；后一个是种名，字母则一律小写。如Staphylococcus aureus,前一个词是葡萄球菌属，后一个词是金黄色的意思，中译名叫金黄色葡萄球菌。有的还在学名后附上命名人和发表年份。当分离到未知菌名时，即根据其形态、生理生化生态以及免疫血清反应等特性，对照各分类系统进行鉴定确认为某一菌种名。
培养 指将微生物接种到培养基内，经一定条件使微生物生长繁殖。接种的方法有 6种。①涂布法：将纯菌或含菌材料均匀地涂布在固体培养基?砻妗＂诨叻ǎ河媒又只氛慈『牧希诠烫迮嘌砻婊摺＂矍阕⒎ǎ喝∩傩砗牧戏湃胛蘧嘌笾校缓笄闳胍讶诨⒁牙淙粗?48℃左右的琼脂灭菌培养基，摇匀后冷却凝固。④点植法：用接种针在固体培养基表面接触几点。⑤穿刺法：用接种针沾取的微生物经穿刺而进入半固体深层培养基中。⑥浸洗法：用接种针挑取含菌材料，在液体培养基中洗下。培养方法则根据微生物对氧的要求情况分为需氧和厌氧两种。需氧培养是指必须在有氧环境中进行培养，必要时用振荡或通气搅拌达到充分供氧；厌氧培养是培养过程一直保持在少氧或无氧的环境中。厌氧的方法可用物理、化学、生物等办法使培养容器内的氧气部分或全部消除。通常用抽真空方法，有时将两种方法结合使用，使厌氧培养更为理想。接种、培养是食品微生物应用、研究过程中最基本和必不可少的方法。
保藏 为使菌种不死亡、不变异、不被杂菌污染，以利较长期的应用和研究，需用各种方法保藏菌种。低温(2～5℃)法可保存1～3个月，砂土管或硅胶管法、矿物油法可保存6个月以上,冷冻干燥和液氮超低温(-130℃)法可使菌株保存数年，仍具有原有的活性和特性。
参考书目
无锡轻工业学院、天津轻工业学院、大连轻工业学院合编：《食品微生物学》，轻工业出版社，北京，1980。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
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