补充资料：卵磷脂*

分子式：暂无
分子量：暂无
CAS号：8002-43-5

性质：卵磷脂可从蛋黄、家禽脑干、新鲜羊脑、酵母提取，但随着大豆制油工业的发展，现在几乎都成了大豆类卵磷脂。大豆卵磷脂为淡黄色至褐色的透明或半透明的粘稠状物质。溶于醇、醚、苯氯仿及轻石油，难溶于丙酮，不溶于水，在水中膨胀而成胶体溶液。粉末或糊状的卵磷脂，性质稳定，是卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷肌等的混合物。磷脂在蛋黄中约含10%，大豆油约含2-3%。

制备方法：1.从羊脑提取的方法 取新鲜脑，用绞内机绞碎。在冷处用工业丙酮浸渍三次，每次24h，经常搅拌。每次浸渍后都用线布、竹箩过滤，最后一次滤渣装入布袋内，用榨机压榨。滤液用于生产胆固醇。滤渣挥发去丙酮，在冷处用乙醚浸渍三次，每次24h。乙醚溶解液过滤，将滤液合并，在蒸馏器内加收乙醚。列留部分溶解于95%的乙醇，溶解的加热，然后冷却沉淀 。脑磷脂沉在底部，胆固醇浮在上面成一层薄膜，卵磷脂则溶于乙醇中。将卵磷脂乙醇溶液蒸馏回收乙醇，浓缩液缓缓倒入丙酮中，析出沉淀，过滤，用丙酮洗涤，加热除去丙酮、乙醇、真空干燥即得卵磷磷脂。2.从大豆中提取 大豆中大部分的含磷化合物是植酸钙镁，构成植钙镁的主体是植酸。但磷脂也是大豆中含量相当多的有机磷化合，是脂肪酸甘油酯中结合有磷和胺类的物质，有卵磷脂、脑磷脂等。由大豆制取大豆油进，将分离豆油所得的较质，用真空干燥机脱水后，再加入25-35%的植物油，就得到呈糖稀状的卵磷脂市售品。

用途：大豆孵磷脂的最大用途是作食品添加剂，基次是作饲料添加剂。还用于医药、化妆品，以及皮革、沥青的乳化剂等。

说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。