1) bream surimi
鳊鱼鱼糜
1.
Qualities of bream surimi stored for one month under different temperatures (-80℃, -20℃, 0℃, 5℃) were compared to each other and the gel strength, the total volatile basic nitrogen and the content of myosin of which were determined.
对在不同温度(-80℃,-20℃,0℃,5℃)下保藏了一个月的鳊鱼鱼糜品质进行比较和研究,检测了凝胶强度、挥发性盐基氮、肌球蛋白含量,保藏效果为:-80℃效果最好,-20℃其次,0℃一般,5℃变质严重,即温度越低,保藏效果越好;通过化学作用力、凝胶溶解率、巯基含量、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析品质差异原因,结果发现:在鳊鱼鱼糜蛋白质构象稳定时,离子键作用力强、总巯基含量高。
2) Parabramis pekinensis
鳊鱼
1.
RAPD Analysis of the Genetic Diversity in Parabramis pekinensis from the Lower Reaches of the Yangtze River;
长江下游鳊鱼遗传多样性的RAPD分析
2.
Study on the Blood Physiological Biochemistry Indices and Hemorheologic Properties of Parabramis pekinensis (Basilewsky);
鳊鱼血液生理生化指标和流变学性质的研究
3.
Protein Hydrolysate from Parabramis pekinensis for Preparing the Material in Maillard Reaction
美拉德反应基液——鳊鱼蛋白酶解液的制备
3) frozen pien fish
冻鳊鱼
4) Stewed flat bream in brown sauce
红烧鳊鱼
5) Steamed bream with scallions and black beans
清蒸鳊鱼
6) surimi
[英]['srimi] [美]['srɪmɪ]
鱼糜
1.
Rapid determination of moisture in silver carp surimi by near infrared reflectance spectroscopy(NIRS);
利用近红外光谱技术快速测定白鲢鱼糜中的水分含量
2.
Advances in Research of Influence Factors of Gel Properties in Surimi Processing;
鱼糜加工过程中凝胶性能的影响因素研究进展
3.
Effect of washing and blending on the gel strength of aristichthy nobilis surimi;
漂洗和擂溃工艺对鳙鱼鱼糜凝胶强度的影响
补充资料：鳊鱼
【诗文】：
晓日照江水，游鱼似玉瓶。
谁言解缩项，贪饵每遭烹。
杜老当年意，临流忆孟生。
吾今又悲子，辍筋涕纵横。
【注释】：
【出处】：
苏轼诗集 卷二十七
晓日照江水，游鱼似玉瓶。
谁言解缩项，贪饵每遭烹。
杜老当年意，临流忆孟生。
吾今又悲子，辍筋涕纵横。
【注释】：
【出处】：
苏轼诗集 卷二十七
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