补充资料：大豆球蛋白

分子式：
CAS号：

性质：又称大豆素。大豆种子的一种储存蛋白，由6个亚基组成。分子量350 000。每个亚基又含有1个酸性多肽和1个碱性多肽，二者以二硫键相连。占大豆蛋白质含量的90%～95%。 

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