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1)  fried sliced pigeon
生炒鸽片
2)  minced pigeon
生炒鸽松
3)  Sauteed pigeon slices and bamboo shoots
鲜笋炒鸽片
4)  Sautéed Minced Pigeon on Lettuce Leaf
生炒乳鸽松
5)  Sautéed Sliced Pigeon with Ham
云腿骨香炒鸽片
6)  fried eel slices
生炒鳝片
补充资料:菜片炒鸽松

主 料: 乳鸽脯150克。

配 料: 鲜马蹄50克,肥肉20克,韭黄50克,金华火腿15克,水发香菇25克,生菜叶150克。调料:盐、鱼露、味精、料酒、香油、蛋清、淀粉、花生油。

做 法: 1、将鸽脯切成小粒儿,置于容器中,加入味精、料酒、蛋清、淀粉浆好。鲜马蹄、肥肉、韭黄、水发香菇切成与鸽脯同样大小的粒,火腿切末儿。生菜叶洗净修成圆片,放在盘中待用。2、炒锅置于火上,下入花生油,待油温升至五成热时,将鸽脯下入滑透,沥油捞出。锅中留少许底油,放入肥肉粒炒出香味,依次加入各种配料及鸽脯粒,随即加入鸡蛋及鱼露、料酒、味精等调味,翻炒均匀,淋入香油,即可装盘,将火腿末儿撒于面上,跟生菜同时上桌。

特 点: 口味香纯,制作精细。

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