荠菜豆腐羹

荠菜豆腐羹

一、原料：

1. 主料：嫩豆腐200 克，荠菜100 克，胡萝卜25 克，水发香菇25 克，

熟竹笋25 克，水面筋50 克。

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2. 调料：精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油。

二、制法：

1. 将嫩豆腐，熟笋、面筋分别切成小丁。水发冬菇洗净切小丁。胡萝卜

洗净入沸水锅中焯熟，捞出晾凉切小丁。荠菜去杂洗净切成细末。

2. 炒锅加油，烧至七成热，加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、

面筋丁、荠菜末、精盐、姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻

油，出锅装入大汤碗即成。

按：豆腐为植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中

益气的作用。配以清热、止血、凉血、降压的荠菜及其食品，其清热利水、

降压的功效提高。常可作为高血压病、高血脂病、冠心病、动脉硬化症以及

肾炎水肿、乳糜尿等病患者的营养保健及辅助治疗的汤菜。