1) marine carp in oi
油浸吉鱼
2) Marinated Fish in Oil (Choices of : Sea Bass,Mandarin,Flatfish,Perch,Sea Bream or Bulltrout)
油浸石斑(桂鱼、左口鱼、鲈鱼、加吉鱼、鳟鱼)
3) anchovy in oil
油浸鳀鱼
4) bonito in oil
油浸鲣鱼
5) Chinese herring in oil
油浸鳓鱼
6) Chinese mackerel in oil
油浸鲅鱼
补充资料：油浸鲅鱼
油浸鲅鱼
制作方法 1.切段：经去头、去内脏和刷洗后的鱼，切成5～5.3厘米的鱼段。
2.盐渍：鲜鱼用20°波美盐水，鱼与盐水之比为1∶1，浸泡20分钟。冻鱼用10°波美盐水浸15分钟，洗后沥干。
3.脱水：生鱼块装罐后注满1°波美盐水或清水经30′～35′/98～100℃煮沸脱水。再倒罐沥净汤汁，趁热加热油。
4.装罐：罐号360，净重256克，鱼肉275克(脱水后220～230克坚装排列整齐)，精盐2.5～3克，精制油33.5～23克(油温80～90℃)。
5.排气及密封：抽气密封：300～400毫米汞柱(以不抽出油为准)。
6.杀菌及冷却：杀菌式(抽气)：15′～80′～反压冷却/118℃。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条