1) eggplant simmered casserole
油焖茄子
2) braised pigeon with butter;braised dove with butter
黄油焖鸽子
3) Stewed chicken with tomato
蕃茄焖鸡
4) Sautéed Eggplant with Oyster Sauce
蚝油茄子
5) braised cane shoot
油焖茭白
1.
This paper studied on the processing technique,operating rules and prod uct standard of canned cane shoot in water and canned braised cane shoot.
研究了以茭白为主要原料生产清渍茭白罐头、油焖茭白罐头的加工工艺、操作要点和产品质量标准。
6) braised prawns
油焖大虾
补充资料：油焖茄子
油焖茄子
【菜名】 油焖茄子
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 茄子软烂，味咸甜。
【原料】
茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
【制作过程】
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。 2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。 3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条