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1)  Shrimp and crispy rice with vegetables
虾仁锅粑菜
2)  Shrimps with crispy rice
虾仁锅粑
3)  Shrimp and crispy rice soup
虾仁锅粑汤
4)  Shrimps and crispy rice in tomato sauce
茄汁虾仁锅粑
5)  pork with crispy rice
肉锅粑菜
6)  Beef with crispy rice
牛肉锅粑菜
补充资料:茄汁虾仁

茄汁虾仁

原料:净虾仁四两。

调料:番茄酱五钱,鸡蛋二只,熟青豆五分,熟猪油五两(实耗一两五钱),麻油一钱,水淀粉一两五钱,精盐三分、味精三分,白糖三钱,黄酒一钱。

制法:a.虾仁放入碗内,加鸡蛋清、精盐(一分)、水淀粉(一两)均匀上浆。

b.锅烧热后放猪油,待猪油烧至五六成热时,放虾仁下锅,划散至熟后,倒入漏勺沥油。

c.原锅留余油三钱,放番茄酱入锅煸炒后,再将虾仁与青豆倒入锅中,加黄酒、白糖、精盐、味精,用水淀粉着腻,颠翻几下,淋上麻油出锅装盆。

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