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1)  Steamed perch fillet
清蒸鲈鱼腩
2)  Steamed perch with scallion and black beans
清蒸鲈鱼
3)  Steamed Fish (Choices of :Sea Bass,Mandarin,Flatfish,Perch,Sea Bream or Bulltrout)
清蒸石斑(桂鱼、左口鱼、鲈鱼、加吉鱼、鳟鱼)
4)  Fomfret
清蒸海鲈
5)  Steamed Perch Fillet in Honey Sauce
蜜汁蒸鲈鱼
6)  Perch (Steamed,Braised,Stewed with Marinated Chili)
鲈鱼(清蒸,红烧,锅仔泡椒煮)
补充资料:清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼

【菜名】 清蒸鲈鱼

【所属菜系】 粤菜

【特点】 色白,味鲜香,四季皆宜。

【原料】

鲈鱼(1条,700克)、猪肉丝(50克)、水发冬菇丝(20克)、精盐(少许)、猪油(40克)、麻油(少许)、白酱油(少许)、姜丝(15克)、胡椒粉(少许)、葱(2条)、地栗粉(少许)、味精(少许)。

【制作过程】

一、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、麻油、味精等拌匀,浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁的一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。

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