1) Meat with cayenne pepper
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麻辣白肉
2) Rabbit Meat with Cayenne Pepper
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麻辣兔肉
3) Saute beef with cayenne pepper
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麻辣牛肉
4) Twice cooked fat pork in hot sauce
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回锅辣白肉
5) Dry beef with cayenne pepper
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麻辣干烧牛肉
6) Sautéed Pork Belly with Cabbage in Chili Sauce
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辣白菜炒五花肉
补充资料:麻辣
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麻辣
四川菜常用味道之一。特点:麻辣味厚,咸鲜而香。广泛应用于冷、热莱式,主要由辣椒、花椒、川盐、昧精、料洒调制而成。其花椒和辣椒的运用则因菜而异,有的凡郸县豆瓣.有的用于辣淑,有的用红油辣椒,有的用辣椒面,有的用花椒颗,有的用花淑未。因不同菜式风味的不同需要,可酌加白糖或醪糟汁、豆鼓、五香粉、香油。调制时均须掌握辣而不死,辣而不燥,并使感到有鲜味。应用范围:以鸡,鸭、鹅、免、猪。牛、羊等家禽家畜内脏为原料的菜肴,以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的莱肴,如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、府辣鸡片、毛肚火锅等。
说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。