1) Beef with Cayenne Pepper
麻辣牛肉
2) Saute beef with cayenne pepper
麻辣牛肉
3) tingling and hot
麻辣
1.
Studies on the flavoring of brine tingling and hot egg by the methods of sensory assessment and data analysis.
应用现代食品感官评定和数据分析的方法对卤鸡蛋进行麻辣调味研究,对感官效果影响大小的顺序为:食盐>麻辣料>砂糖>味精;得出了麻辣风味卤蛋调味配方为食盐3。
4) Flavor of hot
麻辣风味
5) numbed and hot duck neck
麻辣鸭脖
1.
The technology of soft can of numbed and hot duck neck is studied in detail in this paper,The problem of technique that must be taken careful of is also discussed,and the quality standard of this product is analyzed.
详细说明了麻辣鸭脖软罐的生产工艺,指出了应注意的工艺技术问题,提出了麻辣鸭脖软罐的产品质量标准。
6) tingle and piquancy
麻辣味
1.
The technology of special sauce of tingle and piquancy flavor was studied.
对麻辣味专用调味酱的加工工艺进行了研究,结果表明,产品的最佳配方为:花椒粉4。
7) hot duck
麻辣鸭
8) Ma La Tang
麻辣烫
1.
Solid Phase Micro-extraction(SPME),solvent extraction and Bulb-to-Bulb Distillation were used to analyze the volatile aroma compounds in Ma La Tang soup.
本文应用了固相微萃取(SPME),溶剂萃取,分段蒸馏等多种提取分离方法相结合,选择具有代表性的麻辣烫汤料作为分析对象,研究了麻辣烫汤料的香味物质。
9) Hot beancurd skins
麻辣豆皮
10) chicken with chilli
麻辣鸡
补充资料：拌麻辣牛肉
拌麻辣牛肉
原料：
牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15
克，清汤1 500克，姜块1o克。
做法：
1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。
2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。
特点：
牛肉柔韧，味香麻辣，最宜于佐酒。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。