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1)  cashew kernel oil
腰果仁油
2)  cashew nut
腰果仁
3)  fried shrimps with cashew nuts
腰果虾仁
4)  cashew kernel mea
腰果仁粉
5)  scorched cashew kernel
微黄腰果仁
6)  Fried shrimps with cashew nut
腰果炒虾仁
补充资料:腰果虾仁
腰果虾仁
腰果虾仁

≮美食菜系≯

粤菜

≮美食原料≯

虾仁200克,腰果仁50克, 油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,葱花、蒜片、姜各2克,香油10克,汤少许。

≮美食做法≯

1、将大虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线.将虾仁中加入蛋白,粉面,盐,食粉(根据情况而定,肉质较嫩的不需要上食粉)上

浆入温油中滑出;

2、将腰果入温油炸出成杏黄色备用。黄瓜、胡萝卜改刀成腰果形状焯水后备用;

3、锅中加入适是的油,放入葱丁,姜米,蒜末炝出香味,加入滑好的虾仁、焯水的胡萝卜翻炒均匀。再加入料酒,盐,味

精,鲜汤加热成熟;

4、勾入粉芡成紧汁芡,加入汆炸好的腰果,淋入花椒油出锅即好。

≮美食特色≯

清汁,虾仁鲜嫩腰果脆。

≮注意事项≯

1.虾仁粉白滑嫩,腰果杏黄酥脆,虾仁饱满,色彩鲜艳。

2.如虾仁较老,可放些食粉进去,反之,则不需要。

3.腰果采用温油锅汆炸效果较好,另如腰果存放的时间较长,色泽较差可先入热水中泡一会儿在进行炸制,这样炸出的色泽

就可以了。

≮命名方法≯

以菜肴所用原料的名称结合命名的方式。

≮盛装技巧≯

此菜成菜后的形态较小,色泽粉白杏黄,宜采用纯白色的圆形盘子来做为盛装器皿,再采取一些简单的围边即可以了。(围

边时的色泽搭配可采用色泽多样化的手法)。

≮美食常识≯

腰果属于漆树科腰果树植物,有檟如树、西方腰果树、鸡腰果等几种。原产中、南美洲,后传入东非和印度,盛产于当地沿

海低海拔地区。它们的果实属坚果。腰果仁是世界“四大干果仁”(腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁)之一。腰果因其果

梨无核,似核般的腰子状坚果附于果梨下端而得名,腰果可谓全身是宝,果梨可当水果食用;果仁营养丰富,制成干果行销

世界各地;树皮、树根、树脂均可入药;树干更是制作包装箱和造船的不可多得的优质材料。

腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的

油脂,可以润肠通便,并且具有很好的润肤美容功效,能处级衰老。经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性

欲、使体重增强等作用。

不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者食用。腰果热量较高,多吃易

致发胖。有的人对腰果(特别是变质的腰果)过敏,要引起注意。

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