葡糖

葡糖 glucose grape sugar

同d-葡萄糖。是代表性的己醛糖，它以游离状态大量存在于甜味果实中，在动物的血液、脑脊髓液，淋巴液中也有少量存在（在糖尿病患者的尿中大量存在）。可构成麦芽糖、蔗糖、乳糖等二糖，也可作为淀粉、糖原、纤维素等多糖以及配糖体而大量地形成。这些都可在淀粉-1，6-糖苷酶、淀粉酶、糖苷酶、纤维素酶等的作用下游离出葡萄糖。如果将之用磷酸化酶分解，就会产生1-磷酸葡萄糖。由于葡萄糖是生物体中最好的能源，所以从十八世纪末的a．l．lavoisier的蔗糖发酵实验开始，就以发酵现象为中心课题对它在生物体内的代谢途径进行了研究，对现在已知的糖酵解途径和磷酸戊糖在自然情况下，多数是以呋喃葡糖α-型形态途径早已被研究清楚。在水溶液中一部分转变为β-型。其他重要的特性是具有还原性，形成脎、葡糖苷等特有的衍生物。