1) fillet podjarka
火锅里脊
2) Pan-Baked Pork Fillet
锅塌里脊
3) Fried pork fillet
锅贴里脊
4) Liji ham
里脊火腿
1.
Selection of cultures and optimum of technology of fermented Liji ham
发酵里脊火腿菌种的筛选及工艺优化
5) loin
[英][lɔɪn] [美][lɔɪn]
里脊
1.
The variation of physicochemical characteristics and the growth and decline regularity of microbe of fermented loin ham were investigated in storage process.
本实验对里脊发酵火腿发酵理化特性变化及储藏过程微生物的消长规律进行了研究。
6) cauldron
[英]['kɔ:ldrən] [美]['kɔldrən]
大锅，火锅
补充资料：火锅
| 火锅 hot pot 集加热、烹制、装盛为一体的烹调器具。主要以铜或不锈钢制成。根据使用热源的不同，分为木炭火锅、酒精火锅、液化石油气火锅及电火锅等数种。木炭火锅主要由锅体、烟囱、火膛、底座、盖和托盘等部分构成，以木炭、煤球为燃料；酒精火锅上部为铜或其他质地的锅，下有用于燃烧的酒钵；液化石油气火锅下有燃嘴及小贮气罐或送气管道；电火锅下部为一电炉。
火锅主要用于生料的随烫随吃，使用时一般先将锅中加水或汤汁，再加热至锅中水沸，即可使用，如中国北方的涮羊肉以及南方的生锅，因其食法属烹调技法中的涮法，别具一格。另外，也可把各种原料事先码入锅中，一次烧熟后食用。火锅的用料范围较广，鸡、鸭、鱼、虾、海参、猪肉、羊肉、牛肉、白菜、油菜、豆腐、粉丝等均可使用。 |
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参考词条