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1)  Pan-Fried Codfish in Cream Sauce
白汁煎封银鳕鱼
2)  Pan-Fried Codfish in Thai Sauce
泰汁煎银鳕鱼
3)  Pan-Fried Codfish Fillet
煎银鳕鱼
4)  Pan-Fried Codfish in Soy Sauce
香煎银鳕鱼
5)  Pan-Fried Codfish in Sour Sauce
特汁银鳕鱼
6)  Pan-Fried Codfish in Oyster Sauce
蚝黄煎银鳕鱼
补充资料:干煎银鳕鱼

[原料调料] 银鳕鱼400克,黄酒10克,盐适量,味精、葱姜汁、椒盐各5克,胡椒粉2克,鸡蛋2只,淀粉20克,油1000克。

[操作程序]

1.将银鳕鱼切成长方块,加葱姜汁、黄酒、盐、味精和胡椒粉腌渍5分钟。

2.鸡蛋打成液,加淀粉调咸蛋糊;将鱼块拖上蛋糊,拍上淀粉,逐块入七成热油锅中炸至色黄、外脆,捞出,装盘上桌,跟上椒盐上桌。

[特色点评] 色泽金黄,外脆里嫩,肉细香鲜。

注:如用千岛酱蘸食,即成千岛银鳕鱼。

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