1) Braised Eggplant with Shrimps and Minced Pork in XO Sauce
XO酱虾子肉松茄子煲
2) Eggplant in Clay Pot
鱼香茄子煲
3) spicy eggplants hot pot
麻辣茄子煲
4) pickled eggplant
茄子酱菜
1.
Study on the anti-browning salt cure technique in pickled eggplants;
茄子酱菜防褐变盐渍工艺的研究
5) soy preserved egg-plant
酱茄子
6) eggplant with black bean sauce
酱爆茄子
补充资料：鱼香茄子煲
鱼香茄子煲
主 料：茄子约500克，半肥瘦免治猪肉约180克，姜米1/2汤匙，干葱粒、蒜蓉、豆瓣酱各1汤匙，麻油1/2茶匙。
配 料：
调味料：老抽、生抽、盐、醋各1/2茶匙，碎黄糖1茶匙，清水2汤匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉适量。
腌肉料：蒜蓉1/4茶匙，生粉1/2茶匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉适量。芡汁料：生粉1茶匙，清水2茶匙。
做 法：
1、茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块；猪肉末用腌料拌腌半小时以上。
2、烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许。
3、烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒。
4、把猪肉和调味料一同倾入（2）的茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。