1) Steamed Bullfrog with Chili Pepper
笼仔剁椒牛蛙
2) Sautéed Bullfrog with Pickled Peppers
泡椒牛蛙
3) Black Pepper Short Rib
黑椒牛仔骨
4) beef spareribs with spicy salt & pepper (spicy)
椒盐牛仔骨
5) beef spareribs with black pepper on a sizzling plate (hot)
铁板黑椒牛仔骨
6) chopped hot pepper
剁辣椒
1.
Processing and technological development of chopped hot pepper;
剁辣椒的生产现状及技术进展
补充资料：泡椒牛蛙
泡椒牛蛙
用料：
牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
制作方法：
1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。
2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
特点：
重庆江湖菜中，以泡椒为调料的颇多，而泡椒牛蛙最常见又易烹制,成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。