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1)  Hand-Shredded Chicken
飘香手撕鸡
2)  shredded chicken in sesame sauce
香麻手撕鸡
3)  Shredded chicken in oyster sauce
蚝油手撕鸡
4)  Hand-Shredded Eggplant with Chili Sauce
香辣手撕茄子
5)  Wine-smell spreads far.
酒香飘逸
6)  scent spreading for a hundred years
香飘百年
补充资料:香麻手撕鸡
香麻手撕鸡
香麻手撕鸡

菜名: 香麻手撕鸡

主料: 鸡腿3只(约5/4斤,约800克),白芝麻2汤匙,幼米粉1/2两(约20克),洋葱、青瓜各1个,红椒1只。

配料: 腌洋葱料:糖2茶匙,醋2汤匙,盐1/4茶匙。汁料:芝麻酱2汤匙,辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙,盐、蒜茸各1/2茶匙。调味料:盐、姜汁各1茶匙,酒2茶匙。

做法: 1、鸡腿解冻,洗净沥干,加入调味料拌匀,腌20分钟,然后蒸约25分钟,取出冷却后,起肉,用手撕成细丝。

2、洋葱切开四角,用滚水淋过,加腌洋葱料拌匀,腌1小时,取出切丝。

3、芝麻用白镬炒香,汁料混合备用。

4、青瓜开边,去瓤切丝,红椒去籽切丝。

5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中,加混合的汁料拌匀。

6、米粉炸脆上碟,上放拌好鸡丝,洒上芝麻即成。

备注: 洋醋1汤匙和水1汤匙调合,其酸味相当于普通白米醋

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