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1)  Egg cakes
蛋饼
2)  egg yolk moon cake
蛋黄月饼
1.
Application of bio-preservatives nisin and natamycin and their composition in the soochow style egg yolk moon cake was studied.
研究了乳酸链球菌素(Nisin)与纳他霉素(Natamycin)及其两者复合对苏式蛋黄月饼的防腐效果。
3)  fresh yolky biscuit
蛋黄饼干
1.
This paper introduces a methord for determination of micro peroxide value in fresh yolky biscuit by semimicrotitrimetry analysis.
本实验通过采用石油醚浸提出蛋黄饼干中的油脂,减压浓缩回收溶剂,用碘量法半微量滴定技术测定其微量的过氧化值。
4)  fried shrimp cake
蛋煎虾饼
5)  honey cream and egg biscuit
蜜奶蛋饼
6)  sponge cake
蛋糕饼
补充资料:蛋饼

一种食物,小吃

多为摆摊的形式,是风味小吃的一种

蛋饼

【材料】

(1)中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐半茶匙、白芝麻1大匙

(2)蛋1个、葱1根、盐1/4茶匙

【作法】

1.将材料(1)揉成烫面团,盖上湿布饧发20分钟。

2.葱洗净、切丁,加入打散的蛋液中,并加盐调味、打匀。

3.饧好的面团先搓长条,再分成8等份小块,先在桌面上抹少许油,再放小面团,用擀面棍擀成薄饼。

4.平底锅内放1大匙油,先将薄饼两面略煎,微上色时即先盛出,然后倒入蛋液,摊开,盖上薄饼煎黄,见蛋液凝固时,翻面使薄饼在下,煎至色泽金黄时,即成蛋饼。将其卷成筒状盛出,斜切小段即可食用。

【小技巧】

1.擀好的薄饼同样可以垫上塑胶纸隔开,放冷冻室冷藏,做成冷冻蛋饼。

2.饼一定要擀得薄,煎好有半透明感才好吃,为使面团在擀时不粘黏并增加其延伸性,桌面要抹油再擀,不宜撒干面粉。

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